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山东省食用菌产业科技发展趋势与对策论文

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9 月 1, 2023 #菌类文献

【导语】以下是小编为大家准备的山东省食用菌产业科技发展趋势与对策论文(共16篇),仅供参考,欢迎大家阅读。

食用菌产业是山东农业的优势产业之一。作为食用菌生产大省,如何尽快推进产业转型升级,向产业强省转变,是“十三五”期间山东省面临的重点任务。为做好食用菌产业发展的科技支撑,进一步提升山东省食用菌产业技术水平,实现产业提质增效的发展目标,本文对“十三五”期间山东省食用菌产业科技发展趋势进行分析,并提出对策建议。

山东食用菌产业经过30多年的发展,目前已经进入由数量型向质量型转变的关键时期,处于产业升级发展阶段,总体发展水平较高,横向比处于全国省域第一梯队,是生产大省,但还不是强省。随着产业的快速发展,也出现了许多亟待解决的新问题,在科技创新、专业化生产、精深加工技术等方面仍需进一步提高,发展空间很大。

1.1.1 食用菌主产品种过少,工厂化生产品种单一,多元化结构尚未形成 据统计,山东省平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇和木耳五类主栽品种产量已占到全省食用菌总产量的80%,而工厂化食用菌生产品种仅集中在金针菇、杏鲍菇、真姬菇、双孢蘑菇等少数几种,大宗菇类部分品种发展过盛,珍稀菇类规模生产的品种较少,尤其是适于工厂化栽培的珍优菇种及专用品种不足。品种结构和规模比例仍需进一步优化,珍优菇类如银耳、茶树菇、大球盖菇、猴头菇、白灵菇、长根菇、姬松茸、灰树花、绣球菌、羊肚菌、蛹虫草等价值高、市场畅销的品种需要大力引种栽培和扩大生产规模。

1.1.2 种质资源和新型基质开发不足,育种及制种水平较低,专业化生产缺乏,菌包菌料生产方式落后 山东省专用品种选育发展缓慢,具有自主知识产权的品种较少,食用菌名特优品种及野生珍贵食(药)用菌新品种研发、引进和储备工作滞后,工厂化生产、珍稀菇类新品种不足。制种水平和能力较低,工艺落后,尚未形成专业化规模化的良种繁育生产,不能满足产业发展对优良品种和优质菌种的需求。菌包菌料生产缺乏专业化分工,产业标准化进程缓慢。新型栽培基质以及畜禽粪便、食用菌菌渣等资源开发利用水平有待提高。

1.1.3 传统栽培设施利用率不高,产业精准化智能化水平较低,工厂化生产技术体系尚不完善 山东省新型高效栽培设施更新缓慢,周年化生产覆盖率较低。目前食用菌生产以分散式季节性传统大棚栽培模式为主,一般为春秋生产、夏季闲置或夏季生产、冬季闲置[1]。通过品种优化选配和菇棚性能改进,可以实现周年生产,大大提高设施利用率和种菇效益。优势产区的园区化和精准化技术发展进程较慢,食用菌工厂化生产效率不高、人才不足、科技平台和具有较高职业素质的工人队伍缺乏以及产业带动能力不强等问题凸显。

1.1.4 保鲜加工和菌渣综合利用等产后处理工艺层次较低,产业链延伸深度和产业融合程度不足 目前,山东省食用菌大多以鲜品销售为主,而鲜品保质期短,要延长其销售期,满足消费者的不同需求,拉长产业链条,提高产品附加值,必须进行精深加工,而现有加工企业规模不大,加工品种及产品单一,大多为初加工品,加工增值率较低,工艺技术研发薄弱,产品精深加工滞后,大大影响产业整体效益。同时,食用菌菌渣数量大,而综合利用率较低,菇农处理菌渣一般是直接还田、弃置或燃烧,未发挥其应有的价值,造成资源浪费和农业面源污染,并危及食用菌自身栽培环境,影响产业可持续发展,相关技术研发不足[2],产业发展急需解决其共性关键技术。

1.2.1 建立良种繁育体系,选育补充具有较大推广价值的大宗菇类新品种,引进驯化具有较大市场潜力的珍稀菇类新品种,丰富工厂化生产专用品种 应加强山东省食用菌核心种质库和良种繁育技术体系建设,重点推进技术工艺和设施装备水平的升级,逐渐实现菌种生产专业化、标准化,改变部分主栽菌种高价进口的局面。针对现有主栽品种,突出适宜新型栽培基质的品种创新,实现上档升级。大力开展平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇、毛木耳、鸡腿菇、草菇、滑菇等新品种、新模式的引进示范,着重在品种改良创新等方面加大研发力度。针对珍稀菇类,突出适宜较大规模推广的品种创新,壮大生产规模。积极引进和培育猴头菇、白灵菇、秀珍菇、姬松茸、大球盖菇、灰树花、长根菇、羊肚菌等珍稀优质菇类新品种,形成成熟配套技术,不断扩大山东省高品质、高附加值的珍稀菇类生产规模,进一步优化调整品种结构,形成一批新的珍稀菇类优势发展区域。

1.2.2 突破工厂化生产、珍稀菇类栽培、周年化生产、新型高效设施栽培以及食用菌保鲜与精深加工等制约产业优化升级的重大关键技术 精准精致生产和合理优质优价将是食用菌产业发展趋势之一。在传统栽培方面,急需研发推广结构合理、性能优良、生产适用的新型菇棚(房),示范推广夏季和新型周年高效栽培模式,形成珍稀菇类高产稳产关键技术。在工厂化生产方面,急需集成工厂化生产调控关键技术、物联网技术及精准化栽培管理技术。在质量控制方面,急需建立食用菌质量安全可追溯体系及病虫害安全防控技术体系。在保鲜加工方面,加快开展食用菌精深加工、贮运保鲜重大关键应用技术研发攻关,建立生鲜食用菌冷链物流技术体系,突破食用菌精深加工技术的产业发展瓶颈,尤其是食用菌功能食品、休闲食品等加工技术急需研制熟化,食用菌有效成分提取工艺和化妆品、药品开发工艺亟待深入研发,形成一批新技术、新工艺、新产品[3],加快深加工产业化步伐。

1.2.3 以推进菌渣综合利用为重点,加快产业由低值转化型向高效循环型转变,促进种、养、菌业的有机结合 产后资源再利用是食用菌产业链条延伸和整体提升产业综合效益的重要途径,食用菌菌渣资源化高效利用技术有待进一步集成推广。积极探索适合山东省主栽品种菌渣的基质化、肥料化等先进技术,构建和示范推广“食用菌—有机肥(基质)—农作物—食用菌”、“农作物秸秆—食用菌生产(菌渣)—二次种菇—还田”、“食用菌—菌渣饲料/垫料—养殖—沼气—农作物—食用菌”等多种生态循环利用模式[4-7],制定相应的技术标准。通过农、林、牧废弃物的多元增值,实现种养废弃物菌业与绿色种植业、生态养殖业等相关产业的有机结合。

1.2.4 加大食用菌技术示范和成果转化应用,强化技术推广与培训基地建设,培养培育产业技术人才和新型职业菇农 山东省食用菌产业发展需要不断集成建立标准化生产技术体系,示范推广先进、适用的新技术新成果,培育建设业务精、素质高的产业技术转化型人才队伍,提升科技转化和示范推广能力,重点指导应用周年化高效栽培、标准化生产、病虫害防控等专业技术。在主产区培训培养一批有文化、懂技术、善经营、会管理的新型职业菇农,提高产业科技含量,增强产品竞争力。面对当前食用菌产业转型升级,建设新型高效栽培技术试验示范基地和标准化精准化生产园区,实施食用菌提质增效和专业化生产示范推广工程,展示优势、优质、特色食用菌新品种和符合各生态区域特点的栽培新模式,重点突出良种良法配套及新型栽培基质利用,增强试验示范和成果转化效果。

围绕产业提质增效的发展目标,以加快推进食用菌产业转型升级为主线,按照“调结构、转方式、稳增长、增效益”的基本思路,着力优化产业结构,坚持科技创新驱动,全力推进食用菌原料专业化、生产标准化、销售品牌化、加工精深化,全面提升基地建设、加工增值水平和市场竞争能力,打造山东省食用菌产业发展新格局,提高食用菌产业的整体效率和质量效益,加快迈向食用菌强省的进程。

坚持质量安全第一,准确把握市场需求,坚持循环发展,着力延伸产业链条,为山东省食用菌产业提质增效转型升级、增创产业发展新优势、实现食用菌产业现代化提供科技支撑。坚持问题导向,以提高质量效益为中心,全面提升食用菌产业技术水平,实现食用菌产品的高产、优质、高效、生态、安全。以市场需求为引导,着力调整生产结构,在稳定大宗菇类生产规模的基础上,发展市场潜力大、产品效益好的珍稀菇类,不断推动品种结构优化升级。强化自主创新和集成创新,加强食用菌新品种、新技术、新模式、新工艺的研发。深入推进原料和菌包的专业化生产、产品精深加工和菌渣综合利用,走资源节约、产品安全、产业高效、环境友好的现代菇业可持续发展道路。

总体目标是:到,山东省食用菌总产量、总产值分别达到550万吨、350亿元,通过“三品一标”认证的基地达到100个。预计消耗农作物秸秆800万吨,培育一批具有自主知识产权、知名度高的食用菌名优品牌,保持和扩大产业竞争优势,产量、产值等主要指标仍保持全国前列。

“十三五”期间,要以推进提质增效转型升级为重点,实现“六大转变”:以推进优势区域布局为重点,加快产业由规模产量型向质量效益型转变;以推进园区建设为重点,加快产业由粗放生产型向集约化发展型转变;以推进菌包繁育基地建设为重点,加快产业由分散生产向专业化生产转变;以推进菌渣综合利用为重点,加快产业由简单利用型向循环生产型转变;以推进品牌建设为重点,加快产业由产品优势型向品牌优势型转变;以培育龙头企业为重点,加快产品结构由初级加工向精深加工转变。

在山东省原有优势生产区域的`基础上,按照市场导向,科学合理规划,突出重点和特色,注重全产业链协调发展,整合区域农业资源,进一步扩大优势区域,增加当地菇农收入,提高食用菌产业组织化、规模化、园区化、标准化和专业化水平。

在大宗菇类生产上,突出提档升级。平菇优势产区拟以聊城、青岛、枣庄、临沂、济宁、滨州、潍坊、菏泽、德州等为核心地区;金针菇优势产区拟以济宁、临沂、德州、聊城、淄博、莱芜、潍坊、枣庄等为核心地区;双孢蘑菇优势产区拟以德州、济宁、聊城、菏泽、滨州、泰安、潍坊等为核心地区;香菇优势产区拟以滨州、青岛、淄博、烟台、日照、威海等为核心地区;木耳优势产区拟以日照、临沂、济宁、泰安、枣庄、潍坊、青岛、莱芜等为核心地区。不断扩大高品质、高附加值的珍稀菌类生产规模,珍稀菌类优势发展区域拟以泰安、济宁、济南、青岛、烟台、临沂、潍坊、淄博等为核心地区。

“十三五”期间,食用菌创新团队围绕产业提质增效的目标,内外上下联合,相互补充协作,共同进行重点研发。有针对性地开展基于全产业链关键节点的共性技术和区域发展关键技术攻关。

一是优良专用食用菌品种选育和菌种优质快速繁育技术研究。通过食用菌野生种质驯化、珍优专用品种选育和菌种优质快繁技术的研究,建立生物技术与常规育种技术相结合的食用菌育种技术体系,全面提升食用菌种质创新和育种技术水平。围绕解决食用菌生产中品种、菌种的关键问题,驯化选育长根菇、花脸香蘑等野生及优异品种;创建工厂化主栽品种孢子资源库和优异基因转化体系;育成长根菇、绣球菌等工厂化珍优专用新品种;改良复壮双孢蘑菇、真姬菇等工厂化主栽品种,并建立工厂化菌种繁育、保藏、检测技术体系。

二是食用菌新型高效栽培模式和精准化标准化生产技术研究与示范。通过开展优势、优质、特色菇类标准化生产关键技术的研究,以“精准节简,提质增效”为目标,创新周年、轮作、立体等高效栽培模式,专用设施利用、轻简化栽培及工厂化精准调控,新型基质专业化制备与优化配方栽培,病虫害绿色防控及质量安全控制等关键生产技术,集成完善标准化栽培技术体系。

三是食用菌冷链保鲜、加工提取和菌渣综合利用技术研发。通过对这些关键技术的研究,以优质供应、副产物增值、产业链高效循环为目标,形成简约冷链物流操作技术体系和产后加工技术体系,开发食用菌精深加工及菌渣系列产品。

积极培育一批大型经营主体,引进现代化的管理机制,巩固强化“公司+基地+农户”的发展模式[8],形成“农、工、贸”有机结合和“产、供、销”一体化的经营机制,建设集菌包培育、出菇管理、产品加工、包装、物流配送及菌渣综合利用为一体的现代化生态食用菌产业基地。加快科技成果转移,引导食用菌新型经营主体加快栽培原料更替、品种更新、栽培模式升级、设施设备改造、营销方式转变、菌渣综合利用等方面的进度。

立足优势区域经济发展水平、资源区位条件和产业发展基础,集中力量建设一批相对集中连片、生产要素集聚、设施装备先进、技术模式领先、辐射带动效应明显的现代特色标准化示范园区。通过建设集新品种新模式科研、示范、推广或培训、生态观光、采摘、餐饮为一体,以食用菌产业为依托的高标准现代化示范园区,充分挖掘食用菌产业的非传统功能,打造一、二、三产及多产融合的亮点和样板。

以市场为导向,以提高产品质量水平和技术竞争力为核心,引导食用菌新型经营主体,通过科技创新、质量管理、商标注册、品牌培育和菌食文化挖掘等手段,创建自身品牌,努力打造以品牌价值为核心的新型菌业,大力推进标准化生产、产业化经营。引导食用菌优势产区按照“集中力量、整合资源、强化培育、扶优扶强”的思路,统筹制定本区域品牌发展规划,按计划、有步骤地培育发展品牌,加快形成“培育一批、提升一批、储备一批”的品牌建设良好局面。通过加强品牌培育和宣传推介,鼓励食用菌生产加工新型经营主体创建国内外知名品牌,发挥品牌引领作用,推动食用菌产业供需结构优化升级,增强企业发展活力,提高产品附加值和市场占有份额[9, 10]。

依托食用菌优势发展区域,科学规划和布局,引导各类投资主体建设或改造集交易、信息平台、仓储物流、产品展示、市场网络、菌业文化宣传和生产加工等为一体的食用菌专业批发市场,构建以交易规模化、空间信息化、冷链一体化、配套多样化为标志的四大服务体系,实现线下实体店与线上交易相结合的现代电商经营模式。积极开发二、三线城市食用菌销售交易平台,扩大销售范围,避免因产品局部集中过剩而导致市场无序竞争,加快完善多渠道流通、多方式经营、多元化竞争的市场体系,搭建市场信息平台。

在食用菌优势产区,以区域性龙头企业为主体,建立覆盖周边区域的“互联网+”食用菌流通销售服务体系,推动移动互联网、物联网、二维码、无线射频识别等信息技术在食用菌生产加工和流通销售各环节的应用[11],逐步推进对产品交易、受理、运输、仓储、配送全过程的监控与追踪,实现追溯体系对食用菌产业链的全覆盖,加强对食用菌产品质量安全的监管和风险因素分析[13],发挥电子商务拓市场、促消费、带就业、稳增长的重要作用,激发菌业产品流通活力,推动食用菌产业现代化进程。

目前山东省食用菌生产组织化程度相对较高,工厂化企业、农民合作社、家庭农场、种植大户等已逐步成为产业的新型经营主体,但其技术含量不高,科技平台建设薄弱,专业人才及技术储备不足,具有较高职业素质的人员缺乏,对产业的带动能力不强,亟需加大培植力度,增强其自主创新能力。大力发展栽培料和菌包专业化生产,采用“原料专业化供应+菌包专业化生产+农户专业化出菇”的细化分工协作模式,辐射带动周边农户食用菌生产[12]。同时,引导发展原料处理、出菇管理、储运销售以及精深加工等环节逐步实现专业化生产,加速产业从小规模粗放生产向机械化、专业化生产转变。强化加工企业与食用菌创新团队的合作,形成“产、学、研”有机结合,共同开展食用菌深加工关键技术研发,开发精品型、保健型、即食型、套餐型等产品,不断提升食用菌产业整体精深加工水平,围绕调结构、降成本和补短板加快推进食用菌产业供给侧结构性改革。

面向生产一线,建立“三系融合”,即“创新团队技术体系+基层农技推广体系+新型食用菌生产经营体系”,并有效带动菇农的新型科技服务模式,探索科技成果转化新机制,充分发挥基层农技推广体系的主渠道作用,加快新品种、新技术、新成果的转化与普及,促进菇农增收、产业增效和可持续发展。

在食用菌优势区域,重点选定食用菌产业具有典型代表意义的莘县、邹城市、惠民县、东港区、齐河县等县(市、区),作为食用菌综合技术指导服务核心县,优先建设新技术推广与培训基地。具体由食用菌创新团队整体对接服务,省农业技术推广总站负责协调,各岗、站技术骨干参与和联动,以食用菌大户、农民合作社、龙头企业、家庭农场等为主要服务对象,积极开展多种形式、灵活高效的技术培训、现场观摩和示范推广等科技服务工作,提高一线从业人员专业技术水平和现代农业技术综合运用能力,并积极探索食用菌一二三产协调发展、转型升级及多产融合的新模式,为新型职业菇农培育提供智力支撑。

交通是经济发展的基础,也是产业发展的关键。在马龙县境内,昆曲高速公路、101省道、贵昆铁路、正在建设的沪昆铁路分别途径马龙县,且县乡村道四通八达,交通十分便利,人流、物流十分畅通,对于发展食用菌产业、促进经济快速发展十分有利。

产业要发展,资源是保障。在食用菌种植所需的原材料方面,如草生菌所需要的主要原料稻草、秸杆、牛粪,木生菌所需要的主要原料木梢、玉米芯、棉籽壳等,马龙县均资源充足,只有棉籽壳需要进口,但需要量较少,原材料足以保障。

马龙县冬无严寒、夏无酷暑,海拨1900m左右,年平均气温13.8℃,年最低气温-2℃,最高气温32℃,食用菌的最适宜温度在6℃~25℃,是食用菌生产的最适宜地区。1.6市场看好马龙县是典型的农业县之一,无论开展种植还是养殖首先需考虑市场,要扶持发展一个农业特色产业更是如此。我县的食用菌产品属绿色无公害食品,近销曲靖、昆明,远销贵州、成都、上海,产品鲜销为主,供不应求,先款后货。同时,少量包装为成品销售。一个产业的发展,只要有市场,发展潜力就很大,就值得加大扶持力度大力发展。

近年来,马龙县按照“园区式布局、规模化生产、滚动式发展”的思路,以市场为导向、技术为支撑、协会为纽带,坚持走“园区+专业合作社+农户”的路子,不断优化菌类产业链,努力做大以草生菌为主体、木生菌为辅、野生菌为特色的食用菌产业。马龙县坚持用发展工业的理念谋划食用菌产业,按照“引龙头建园区、带大户联农户”的发展模式,狠抓园区建设和龙头企业培育,积极鼓励工厂化、规模化生产食用菌,不断提升食用菌产业发展潜力。一是成立食用菌产业发展领导小组,明确县供销社具体负责食用菌产业发展,并在各乡镇成立食用菌推广站,实行县级领导及食用菌产业发展领导小组成员、专业技术人员挂钩联系乡镇的风险抵押金考核奖惩制度,挂钩联系的领导、技术人员纳入联系乡镇考核奖惩,充分调动领导干部及技术人员的积极性。二是狠抓食用菌园区建设,制定食用菌园区发展规划,在用地、用电等方面给予优先保证,在政策、信贷、信息方面给予扶持,先后投资4000余万元建成四个食用菌园区,积极培育食用菌工厂化生产企业、精深加工企业,推广规模化、工厂化生产模式,实现由小规模、低档次生产向大规模、工厂化生产的“转型升级”;三是加大龙头培育力度,认真落实龙头企业扶持政策,推动有实力的企业扩大规模,提升档次,如马过河食用菌园依托马龙县凯悦菌业有限公司,投资1800万元建成占地8ha的标准化生产车间80余间,企业从菌种培育到采收全部实行自动化、无害化、规范化生产,注册了“碧惠康”牌食用菌商标,年产食用菌1500t,产值1500万元;纳章食用菌种植园区320万袋工厂化项目已完成,每天可产菇1t左右;通泉、旧县食用菌园主要以生产茶树菇、马香1号、香菇等为主;建成了马过河食用菌交易市场、马鸣野生菌交易市场,两个食用菌交易市场面积近m2,年交易额达500余万元。

马龙县积极建立完善科研创新与研发体系,以马龙县凯悦菌业有限公司为技术支撑平台,加强与云南省农科院的技术合作,建立“院企”合作基地,适时引进食用菌新品种,研发、推广新技术,努力提高食用菌产品的科技含量。县供销社常年聘请省农科院专家、顾问20余人,按照“学员点菜、教师下厨”的原则,通过举办培训、现场讲解、送科技下乡、赶科技集市等方式,广泛开展食用菌新品种、新技术培训,努力提高菌农种菌能力。建立技术人员挂钩联系种菌户制度,帮助菌农解决菌种选择、技术管理、科技服务、产品销售等方面的难题。在食用菌栽培方面,大力推广反季节种植人工食用菌,适度推广小烤房和各种闲置房屋种植白蘑菇,从菌种选择、操作方式、产品包装、营销手段全程配套实施食用菌标准化生产,完善投入品管理、生产档案、产品检测、基地准出、质量追溯等全程质量管理制度,形成产品质量安全管理长效机制。大力发展食用菌产品清洗、分等分级、包装等采后商品化处理和贮运保鲜,推进“农超对接”和产品直供直销。在野生食用菌方面,依托马龙县加顺工贸有限公司,实现野生菌分类、规模、有序销售,避免野生菌大量上市对菌农造成的损失,提高了野生菌的`附加值,在马鸣乡建成了2个野生菌保育扩繁基地,成功促繁鸡地从等野生菌,使原来每亩林地产菌10kg增加到现在产菌30kg~40kg,确保野生菌资源合理、有序开发利用。

进入21世纪以来,科学技术发展日新月异,科技进步和创新成为提高现代农业综合实力的主要途径和方式。虽然马龙县食用菌产业在短短几年间得到了长足发展,回顾马龙县食用菌产业的发展,引龙头、强科技、扶大户发挥了重要作用,但也存在一些不足和问题。

少且人才流失严重从业人员结构不够合理,懂得简单栽培技术的初、中级人才多,跨品种、跨领域、跨学科的复合型人才少,能够把握食用菌科学前沿的“尖子”人才、领军人才更少。

由于马龙县城太小,没有大型的企业,财政收入低,各年的财政对科研经费投入不足,造成科技项目资金对该项目扶持强度偏低,对食用菌产业发展的扶持力度不足。

受到自然资源量不断下降、产业结构不尽合理、产业化水平和产品附加值偏低等因素的制约,马龙县食用菌产业正面临严峻挑战,这也决定了未来的食用菌发展,必须大力提高现代科技创新能力,突破资源和生态环境约束,持续提高综合生产能力,加快标准化、现代化、设施化建设,推动产业持续、稳定、健康发展。

今后,马龙县将进一步提高认识,加强领导,加大食用菌科技资金投入,除了国家相关部门要在食用菌科研经费上给予倾斜支持外,县政府也要充分考虑地区间科研投资的差异、地区本身的经济发展水平、食用菌产业在地区经济中的地位和食用菌科技创新方向等宏观微观因素,根据各地区的实际情况对食用菌的科技创新工作从政策、经费、人力等多方面给予支持。

目前马龙县存在着食用菌科研成果不能有效应用于生产的问题,必须建立完善的科技推广和科技服务体系,抓好科技成果的转化工作,真正实现成果的有效转化利用。因此要创新食用菌技术推广组织形式,按照强化公益性职能、放活经营性服务的要求,强化食用菌科技推广的示范和辐射带动,提高食用菌科技的快速转化能力;要加大食用菌高层次人才和学术带动人的培养力度,推进食用菌技术推广人员知识更新,优化人才队伍和知识结构;要鼓励民营食用菌科研机构和科技型企业的发展,引导龙头企业建立技术研发中心,促进其逐步成为食用菌技术创新的主体,培育多元化食用菌科技服务组织,完善食用菌技术推广服务体系。

产业要发展,培训是基础,人才是关键。各相关部门必须加大培训力度,每年组织2次~3次种植户到县委党校集中培训,请专家讲课。同时,各乡镇也要组织每年不少于2次的集中培训,不断提高种植户的技术水平。马龙县在发展食用菌产业的过程中,最缺乏的是专业技术人才。因此,该县要充分利用教育、科技等各行业、各部门的现有资源,建立科技培训的平台,健全科技培训的体制,为菇农科技培训提供条件,培养实用型人才,进而建立一支高效精干、素质优良、富于创新精神的食用菌科技创新人才队伍,使之更好地担负起科技支撑的责任,为建设现代化食用菌产业提供持续发展的内在动力。

虽然马龙县由县供销社联合省食用菌研究所兴办一菌种厂,但受资金、技术、人才的制约,规模小、品种单一,种源供给不足,加之现在的菌种厂在县城中间,受环境影响大,质量无法保证。为了彻底解决菌种供应的瓶颈问题,建议政府在县城外统一征用土地6.67ha,重新建设一个规范、高效的菌种厂,从根本上解决该县发展食用菌产业缺乏菌种的问题。

以点带面发展产业是马龙县的一贯做法,但就食用菌产业发展来看,出现了一个不正常的现状,就是只抓点、只看点、资金只扶点,而忽视了面上的整体发展,目前面上的种植户已减少至200余户,从一个产业发展的角度来看,是不正常的。建议政府及相关部门:一是要重点扶持各食用菌种植园区及龙头企业的发展,发挥其带动作用;二是抓好面上种植户的发展,扩大生产面,提升产量。

做好野生菌保育扩繁工作,是食用菌产业又一项富民兴县的大事。县供销社在马鸣乡搞了6.67ha的试点,效果很好。建议政府及相关部门要求各乡镇都要搞试点,每个乡镇用1个~2个自然村搞试点,实行全封山野生菌保育扩繁,保护原生野生菌种,并与人工点播相结合,改变过去农民自由拾菌、掠夺性采收、一年比一年少的现状。通过试点,逐步扩大野生菌保育扩繁面积,提高产量,增加效益,创造条件深加工,增加农民收入。

随着中国社会经济的发展和产业结构的调整,中国环保产业逐渐成为改善经济运行质量、促进经济增长、提高经济技术档次的广业.产业的发展方向也将主要集中在洁净技术、洁净广品、环境功能服务等方面,中国环保产业的概念也将演变为:“环境产业”或“绿色产业”.本文对我国环保产业的发展进行了探讨.

作 者:石建宁  作者单位:宁夏环境科学设计研究院,银川 刊 名:科技资讯 英文刊名:SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION 年,卷(期): “”(24) 分类号:X5 关键词:环保产业   机制   宁夏

河西走廊位于东经92°12~104°43、北纬36°29~42°47,东起乌鞘岭,西至星星峡,南有祁连山,北有马鬃山、合黎山、龙首山,南北宽40~100km,东西长1000km,辖武威、金昌、张掖、酒泉、嘉峪关5市.主要栽培作物为小麦、玉米、水稻、棉花等,主要栽培果树为苹果、梨等.由于河西走廊深居内陆,远离淘洋,年降水量只有100mm左右,而蒸发量却达mm左右,无霜期160天左右,昼夜温差大,例如张掖市甘州区6月份平均气温19.4℃,最高气温38.

作 者:魏生龙  作者单位:河西学院食用菌研究所,甘肃张掖,734000 刊 名:甘肃农业 英文刊名:GANSU NONGYE 年,卷(期): “”(11) 分类号:F3 关键词:

当前世界花卉产业呈现出新的发展趋势;四川花卉产业发展很快,同时也存在一些比较突出的问题;加快我省花卉产业发展要有新思路,采取对策

作 者:任敬东  作者单位:成都市委党校,四川成都,610081 刊 名:现代经济(现代物业下半月刊) 英文刊名:MODERN PROPERTY MANAGEMENT 年,卷(期): 6(12) 分类号: 关键词:花卉业   现状   发展思路

成本会计正经历着前所未有的变化,这种变化主要体现在两个方而:一一是成不会计技术手段与方法不断更新;二是成本会计的应用范围不断拓展。本文就影响成本会计变化发展的原因及其对策作以下分析。

新制造环境充分利用了现代科学技术的最新成果,表现为自动化和电脑化两个特征。新制造环境具体包括:

l、弹性制造系统:是指使用机器人及电脑控制的材料处置系统,并结合各种独立的电脑程式机器工具进行生产,它有益于产品制造程序的弹性化。其最大的好处是可以从事产品多样化的生产,解决对产品多样化、精致化的需求。

2、电脑辅助设计和辅助制造系统:电脑辅助系统,不但提高了电脑的功能,并且为厂商提供了更为宽广的发展空间,使用电脑辅助系统,可以减少人工成本,节省时间并提高工作效率。

4、电脑整合制造系统:是指以电脑为核心,结合上述所有新科技系统,以形成自动化的制造程序,甚至可达到工厂无人化的程度。

企业一旦实行自动化之后,生产力就会大幅度提升,不但成本会降低,质量也会提高。相应地,公司的结构亦必须随之转化,员工的技能和素质也应跟着提高,其经营管理方式也须进行自动化调整。

①产品成本计算不正确。往新制造环境下,机器人和电脑辅助系统在某些工作上已取代厂人工,人工成本比重从传统制造环境下的20%-40%降到了现在的不足5%。但因制造费用的剧增及多样化,其分摊标准若只用人工小时,已难以证确反映各种产品的成本。

②传统的成本会计,可将实际发生成本与标准成本相比较。而在新制造环境下,这一控制系统将产生反功能的行为。例如,为获得有利的效率差异,可能导致企业片面追求大量生产,造成存货的增加,另外,为获得有利的价格差异,采购部门可能购买低质量的原材料,或进行大宗采购,造成质量问题或材料库存积压;为获得有利的原材料数量差异,生产者可能将不良质量的产品转入下一工序,使废品损失进一步扩大等等。

针对传统成本会计不适应新制造环境的局面,美国的有关会计学者提出了作业成本法(ABC法),目前在美、日、西欧等国的企业,尤其是在那些竞争激烈和人工成本很低的高新技术企业,得到了广泛的应用。在作业成本法的基础上,又发展了作业基础管理(ABM),即利用作业成本信息,帮助管理人员找出不增值且消耗资源的作业。ABC法所提供的成本信息,能够促使管理人员重新设计整个价值链上的作业活动,以节省企业资源。

目前我国绝大部分企业仍属于劳动密集型企业,尚不具备实行ABC法的条件,但是几BC法对我国制造费用分配的改革还是很有启发的。

随着市场竞争日趋激烈,新技术、新工艺不断涌现,新的管理理论与方法层出不穷,对成本会计系统有影响的主要有以下几种:

l、适时制(JIT)。适时制就是零部件在生产需要时才购进,或产品有顾客需求时才生产,从而使存货保持在最低水平。在存货水平很低的情况下,会计人员为简化存货计价,可以采用倒推成本法。即当产品完工或销售时,倒过头来计算在产品、产成品等生产成本的方法。在采用JIT的企业,从收到原材料到产品制成所耗用的时间大幅缩短,而且期末存货量也变得很小,使得传统的分批成本法或分步成本法详细记录各类存货(如原材料、在产品及产成品)的.必要性受到怀疑。这样,由成本——效益原则,对少量的存货作详尽的追溯,无疑有些得不偿失,而为克服上述问题的种种努力,迫使倒推成本法应运而生,

2、全面质量管理(TQM)TQM目前已经发展成为一种企业竞争的战略武器,一种由顾客的需要和期望驱动的、持续改进产品质量的管理哲学。TQM的目标就是公司在生产的各个环节追求产品的“零缺陷”,并最终由顾客来界定质量。TQM促使质量会计得以产生。由于提高质量所产生的收益难以计量,质量会计日前仍然停留在质量成本确认、计量和报告上。质量成本由预防成本、检验成本、内部失败成本、外部失败成本、外部质量保证成本等五大类组成。另外,在TOM情况下,会计人员绩效衡量标准包括了产品的可靠度、服务的及时性等促使管理人员努力提高产品质量的非货币性指标。

3、战略管理。所谓战略管理,就是着眼于对企业发展有长期性、根本性影响的问题进行决策和制定政策,以便在市场中取得竞争优势,确保有效完成公司目标。像“以人为本”的人事政策、以“差异化”或“成本领先”的市场定位策略,以及采用全面质量管理的产品质量策略等等。战略管理思想对成本会计系统的影响主要体现在战略成本管理的提出。战略成本管理就是指企业在生产与竞争者同质产品时,成本要低于竞争对手,使顾客能以较低的代价,取得同样功能的产品。战略成本管理一般包括价值链分析、市场定位和成本动因分析三个方面。

4、基准管理和持续改进。管理方法的新趋势就是基准与持续改进的结合所谓基准,就是以公司外部或内部最优的业绩标准来衡量自身的生产活动;持续改进意味着管理人员不是一一次性地确定基准,而是一个持续的、不断改进提高的过程。日本丰田公司是贯彻基准管理与持续改进的典型,基准管理和持续改进被称为“永无终点”的比赛,管理人员和员工不会满足于某一特定工作水平,而是谋求不断的提高。采用该方法的企业发现,以前似乎高不可攀的目标现在竟然达到了。基准管理与持续改进对成本会计系统的影响在于,以同质产品的最低成本作为基准,并认识到降低成本是一个永无止境的过程,公司总是可以找出办法使本年度成本和费用低于上年。

5、限制理论。根据限制理论,每个公司至少有一个瓶颈制约着它的发展,否则,无司定下什么样的目标,都有可能实现。限制理论把企业看成是一系列链状相连的过程,如果薄弱的联结处得到了加强,那么整个链也就得到了加强;反之,如果加强其他联结处,则整个链就不会得到加强限制理论对成本会计系统的影响是,管理人员和会计人员在有些情况下,不能一味地强调降低成本和费用,要有逆向思维,要在企业链条中的薄弱环节,反过来加大投入量,“为了省钱而花钱”。如果企业待解决的瓶颈是要更新设备,那么,引进新型设备可能导致一笔较大的支出。但是,在今后设备使用期间,因设备利用效率的提高而增加的产出,加上设备维修费用降低的综合效益,可能抵补支出而有余。这样,就总体而言,效益会有所增加,这也是“成本——效益”原则的另一种栓释。

6、目标管理。目标管理是西方发达国家一种行之有效的企业管理方法,于20世纪80年代传人我国。按目标进行管理,要求十个企业在一定时期内应当确定总的奋斗目标,如润总额、资金利润率等,并据以指导、组织、动员员工为完成企业总目标而努力。围绕这个总目标,企业各部门、各环节乃至每个成员都应当制定自己的奋斗目标,如销售量目标、成本目标、技术目标等,并制定实现目标的措施,以保证总目标的完成。实行目标管理可以提高企业管理工作的主动性和积极性,克服盲目性,提高企业的经营管理水平。目标管理对成本会计系统的影响就是目标成本的制定、分解、控制和分析。我国邯钢集团的“模拟市场核算,实行成本否决”经验中所揖的成本就是目标成本。从目标成本的制定到管理,我国已初步形成比较完整的体系。

面对现代成本会计的发展趋势,我国的成本会计工作,如何顺应国际国内市场环境以及企业生产环境的变化,笔者认为,应采取以下对策:

1、政府各级机关及企业各级领导要有魄力、有决心,推动成本会计系统的改革。成本会计人员要懂经营管理,特别是要熟悉生产技术,学会运用价值工程,成本最优化理论和方法,坚持技术与经济相结合,在经济型成本会计工作转变为经济与技术结合型成本会计工作过程中,充分发挥其作用。同时,成本会计人员要掌握现代成本会计的理论与方法,学会预测、决策和控制,学会使用计算机进行信息处理。应当强调的是,在成本会计岗位上应配备成本工程师,从而有利于成本会计的技术与经济相结合,充分发挥成本会计职能作用,以适应现代化管理和成本会计新发展对成本会计人员越来越高的要求。

2、会计学界在介绍西方先进的管理理论与成本会计新方法的同时,必须认真研究,不能纸上谈兵,要深入企业进行调查并选作试点加以推广应用,还要做典型案例研究。随着知识经济的发展,必须克服理论工作者没有很好深入实践、实际工作者没有很好研究理论的倾向,以扭转学术界和实务界两张皮的现象。

3、成本会计核算手段要实行电算化。是一种必然的发展趋势。实践证明,成本是实行新的成本会计方法的技术前提,没有,新的成本会计方法就难以取得实际效果。

4、总结、完善和推广我国行之有效的成本会计方法。现代成本会计的实施并不意味着对传统成本会计的全盘否定,完全照搬照抄西方成本会计方法;更不是要求成本会计高等数学化。我们认为,只要是适应我国生产发展和经济体制改革的要求,有利于提高经济效益的会计方法,都应视为现代成本会计方法。

摘要:水果产业正处在一个巨大变革的历史时期, 一方面产业规模快速扩张, 一方面成本上升, 局域性、结构性矛盾突出, 面临着栽培模式管理技术转型升级的巨大压力。本文介绍了山东水果产业的历史与现状, 立足国际、国内水果产业发展形势, 客观分析了山东水果产业的竞争优势与面临的问题, 提出了实现水果产业提质增效转型升级的主要途径。

山东是水果生产大省, 水果栽培历史悠久, 品种资源丰富, 素有“北方落叶果树王国”的美誉, 在国民经济发展及全国水果生产中都具有十分重要的地位。随着经济社会的快速发展, 水果产业本身的生产形势、要素配置及其所处的国际、国内市场环境都发生了显著的变化。在经济新常态的大背景下, 科学研判山东水果生产形势, 以供给侧结构改革为主线, 搞好水果产业的转型升级、提质增效, 具有十分重要的现实指导意义。

山东地处东部沿海, 黄河下游, 位于北纬34°22.9~38°24.0, 东经114°47.5~122°42.3之间。东部为半岛, 西部为内陆。全省山地占15.5%, 丘陵占19.4%,平原占55.0%, 湖泊占0.8%, 其余为9.3%。属暖温带季风气候类型, 降水集中, 雨热同季, 春秋短暂, 冬夏较长。年平均气温11~14℃, 全省气温地区差异东西大于南北。年平均降水量一般在550~950 mm之间, 多年平均降水量为679.5 mm, 由东南向西北递减。全省平均光照时数为2 300~2 890 h。

山东地理气候条件适宜绝大部分落叶果树生长, 目前有记载的栽培果树有90种, 分属16科34属, 其中主要树种有苹果、桃、葡萄、梨、大樱桃、枣、柿子、杏、山楂、猕猴桃等。

改革开放以来, 山东水果产业的发展大体经历了以下四个阶段 (图1) :一是1978年至1984年的恢复性发展阶段, 水果面积由27.2×10hm发展到28.8×10hm;二是1985年至的持续快速发展阶段, 由28.8×10hm发展到96.2×10hm, 增加了2.3倍,平均年增长率10.6%;三是至的调整阶段, 面积由96.2×10hm调减到58.1×10hm, 减少40%,平均年递减4%;四是至今的稳定发展阶段, 由58.1×10hm发展到65.3×10hm。

全省17市均有果树栽培, 胶东半岛及泰沂山区为水果相对集中的地区;其中烟台市是传统的水果生产大市, 是著名的“烟台苹果”、“福山大樱桃”、“莱阳梨”的集中产地, 水果面积、产量分别占全省水果总面积、总产量的25.0%和32.8%。

全省水果生产区域化分布趋势明显。形成了以烟台、威海为主的半岛地区和沂蒙山区苹果优势产区, 面积、产量分别占全省的63%和72%;以临沂、莱芜、潍坊、泰安为中心的桃优势产业带, 面积、产量分别占全省的67%和74%;以滨州、东营、德州为主的枣集中产区, 占全省枣产量的80%以上;以烟台、潍坊、泰安、枣庄、济宁、日照、淄博七市为主的大樱桃集中产区, 规模占全省的80%以上。

2016年全省苹果面积30.13×10hm, 产量978.1×10t, 占全省水果总面积、总产量的56%和64%;主要栽培品种有红富士、嘎啦、红将军、美国八号、元帅系、乔纳金、国光、珊夏等。其中红富士是主要的栽培品种, 面积和产量分别占到苹果总面积、总产量的76%和79%。

目前全省桃栽培面积11.31×10hm, 产量293.6×10t, 占全省水果总面积、总产量的17.3%和17.0%。主要栽培品种有上百个, 从3月到10月都有桃果上市。据抽样调查, 3—4月份上市的设施栽培品种占总面积的2.2%;5—6月份的早熟、中早熟品种约占14.3%;7—8月份的中熟、中晚熟品种约占71.4%;9—10月份的晚熟品种约占12.1%[4]。

2016年全省大樱桃栽培面积7.73×10hm, 产量约58×10t, 成为种植规模上仅次于苹果和桃的第三大栽培树种, 全省除东营市和滨州市以外都有栽培。烟台、泰安、潍坊、枣庄、济宁、日照的栽植规模都在4 000 hm以上, 主要栽培品种有红灯、先锋、美早、拉宾斯、黄蜜、意大利早红、旱大果、雷尼、布鲁克斯、萨米脱等。

目前全省梨栽培面积4.57×10hm, 产量133.9×10t, 主要栽培品种有黄金梨、鸭梨、茌梨、丰水、新高、长把梨、新兴、圆皇、黄冠、爱宕、香水、大果水晶、绿宝石、秋黄等。

目前全省栽培面积4.10×10hm, 产量114.2×10t, 主要栽培品种有巨峰、玫瑰香、泽香、红地球、夏黑、藤稔等。

独特的地理位置和气候条件, 使得山东水果具有不同于其他产区的独特品质与风味。烟台苹果以其“肉质松脆、汁多爽口”的特点, 畅销国内外;蒙阴蜜桃以其“果肉细腻、汁甜味香”的特点享誉大江南北;沾化冬枣以其“皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香、营养丰富”而被誉为“天下奇果”。

全省现有各类果品分级包装流水线×10t, 其中气调贮藏120×10t;登记在册的各类果品专业批发市场64个, 年流通量500×10t[5]。

山东是最早引进栽培西洋苹果、欧洲大樱桃的地区, 是我国现代果业生产的发祥地, 在长期生产实践中产生的传统名品, 如烟台苹果、莱阳梨、峄城石榴、无棣金丝小枣、大泽山葡萄、曹州柿饼等, 在消费者中拥有众多的拥趸。

“十二五”期间, 山东出台了“水果产业振兴规划”, 启动实施了“现代农业生产发展资金水果产业项目”, 先后投入财政资金3.8亿元, 建设各类现代栽培模式示范园近7千公顷, 带动全省新发展苹果矮化集约栽培果园4万公顷, 同时示范推广了生态栽培模式、果园物联网应用技术等, 果园的集约化、机械化水平有了很大提升。

近几十年来, 我国和世界的水果种植规模、产量快速增加。2016年全国水果面积12 981.5×10hm, 产量1.81×10t, 面积、产量均居世界第一位, 分别较1978年增加5.8倍和26.5倍, 年均增长率分别为5.3%和9.3%;至间, 我国水果产量增加1.04×10t, 占世界同期水果增加量的51.2%;20我国苹果、桃、梨和红枣的产量分别占世界总产量的50.6%、59.5%、71.3%和49.6%, 人均水果占有量121.9 kg, 是同期世界人均水果占有量 (不含中国) 86.5 kg的1.4倍。在世界经济一体化程度不断提高的背景下, 今后水果市场的竞争将会更加激烈。

据山东省农业厅市场与经济信息处抽样调查, 666.7m苹果生产成本由20的5 440元增加至2016年的6 843元;雇工价格由年的60元/天增长至2016年的140元/天 (图3、图4) 。

以主栽树种苹果为例, 2010年以来, 苹果生产效益呈逐年下滑的趋势。据山东省农业厅市场与经济信息处调查, 2016年山东苹果666.7m纯收益4 517元, 较、2014年、分别下降633元、5 075、3 819元;成本收益率 (收益/成本) 66.01%, 再创历史新低 (图5、图6) 。

以一家一户为主的小规模生产方式没有根本性改变。经营分散的直接后果一方面是生产效率低下, 果农既要生产又要销售、既要懂施肥又要懂植保、会修剪;一方面是标准化生产程度低, 产品质量参差不齐。

相对于影响力较大的区域公用品牌, 山东缺少带动力、影响力强的企业和品牌, 很多地区优势明显的水果产品长期以贴牌销售或供应原料为主, 难以形成持续的市场竞争力。

大多数果园立地条件差, 水、电、路等基础设施建设滞后, “靠天吃饭”的局面没有从根本上得到改变;果园机械化水平不高, 效率低下。

传统的以提高产量增加效益的观念仍大有市场;如何将经济效益最大化与环境资源的保护利用、质量安全、与其他相关产业的统筹规划紧密结合的措施还不够到位;因地、因树精准施肥等基础性问题的研究还不充分, 盲目施肥、过量施肥等现象仍然突出。

培育新型社会化综合服务体或专业化的生产服务组织, 开展果园托管、半托管或统防统治等社会化服务工作, 是既适应一家一户小规模生产, 又适应规模化生产的产业服务方式, 值得在实践中不断探索和推广。各地出现了以单户经营为基础成立合作社、依托合作社和公司组建技术服务队等诸多成功的运作模式, 要通过政策、资金、培训等提升这类新型经营主体的组织力与市场号召力。

重视地方特色优势树种 (品种) 的发展, 将城市近郊果业和大规模商品化生产区分开来, “把地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业”;立足本地资源禀赋, 探索产业与旅游休闲业有机结合, 与生态绿化相结合;根据不同的管理水平、投入水平、生产模式, 针对不同的消费群体, 开展差异化生产、精准化营销。努力在一、二、三产业融合方面占得先机。

二十多年前推广的以苹果乔化密植早期丰产为代表的栽培模式, 在果品市场供应短缺时代, 对于提高果园早期产量、满足市场需求起到了巨大的作用, 但是已经不能够适应现阶段的生产和市场形势。实践证明, 以省工省力、便于机械化操作为主要特点的矮砧集约高效栽培, 是适应目前果品生产形势的新模式, 应该在生产中大力推广。

按市场规则淘汰管理不善的老龄低产低效果园。在苹果郁闭果园改造行动的基础上, 按照“三改三减” (改品种、改树形、改土壤;减密度、减化肥、减农药) 的技术要求, 继续做好适龄郁闭果园的改造工作, 腾出人工和机械作业的空间, 以适应下一步逐步提升机械化率、改善果品质量、提升产业效益的要求。

加大省力简约化栽培管理技术及果园需肥机理等方面的基础性研究力度;完善配套技术措施, 从改善果园土壤质量入手, 大力推广果园生草、壁蜂授粉、配方施肥、有机肥替代化肥、化肥农药减量减施等与现代栽培模式相配套的技术体系;加大物联网技术、水肥一体化技术等的推广应用;对果实免套袋、定向促花等技术进行研发攻关;做好高标准水果种苗繁育技术的研发工作, 进一步夯实果业发展基础[6]。

作为品质和信用的载体, 品牌是产业成熟的标志, 一个有影响力品牌的树立, 需要十年、几十年的信誉积累。要加大公用品牌培育力度, 着力培育市场影响大、信誉好的企业品牌。引导生产者树立生态、绿色发展理念, 种 (地) 养 (地) 结合, 量入为出, 着力提高产品的内在品质;经营者守信经营, 精准营销, 维护好水果区域公用品牌, 做强企业品牌。

高等院校是提高国民综合素质的重要阵地,改革开放后,中国高等院校在办学方式、办学规模和办学层次上均发生很大变化,高等院校综合实力不断提高,为国家输送了大量适应现代化建设的人才。与此同时,为了拓展办学模式、增加高等院校经济实力,促进高等院校的全面发展,各高校根据自身的优势,在高校产业发展上开展了积极探索。有些高校产业发展已颇具规模,实现了集团化运作,为国家、高校创造了大量财富。但总的说来,中国高校产业的发展还是后劲不足,面临困难不少,在市场竞争中缺乏活力。为此,国家教育部门专门召集全国84所大学校长研讨解放高校科技生产力这一重要话题,从某种意义上说,这将给高校产业发展提供一个良好的宏观环境。但无论如何,高校产业发展仍存在大量问题急待解决,还有很多关系须进一步理顺,笔者拟从高校产业发展与科技创新之间关系做一些探讨,以供高校产业发展参考。

据统计,截止20,全国有671所普通高校创办校办企业5451个,其中学校独资企业4793个,占企业总数的87.93%;由学校管理的企业为4217个,占77.36%,由校内院、系、所管理的企业1234个,占22.63%[2]。由于高校办产业已摆上高校工作的议事日程,因此,办产业的高校多、高校办企业也多,但不同高校、不同企业的经营状况是不一样的。总的来说,全国高校产业销售(经营)收入484.55亿元,实现利润45.64亿元,国家缴纳税金25.42亿元,但1/6的高校完成了销售收入的90%,5/6的高校企业效益不理想。并且高校科技企业的销售收入只占全国高新技术企业总收入的2.3%[2]。因此,尽管高校拥有丰富的科技成果转化和产业化资源,是国家技术创新的重要源泉,但高校产业中科技型产业的经济总量和经济规模仍然较小,这意味着高校科技企业具有很大发展潜力。目前销售(经营)收入过亿元的学校有10所,即北京大学、清华大学、上海交通大学、哈尔滨工业大学、东北大学、石油大学(华东)、南开大学、复旦大学、西安交通大学和浙江大学。因此,大部分高校产业存在效益不明显、自身科技成果转化和产业化资源未充分利用、学校回报少等特征。当然,校办企业在接纳学生实习及参与硕士、博士、博士后培养等工作中发挥了重要作用,20校办企业接纳学生实习人数达78.19万人次,累计工时16104.7万小时;年度参与培养博士生1021名、硕士生3471名。

截止2000年底,全国高校5451个校办企业的注册资金总额为172.65亿元,资产总额736.25亿元,负债369.12亿元,所有者权益367.13亿元,资产负债率为50.12%。其中2097个科技型企业的注册资本金为129.31亿元,企业的资产总额为577.41亿元,负债276.34亿元,所有者权益301.07亿元,企业的资产负债率为47.86%p]。由此可见,总体上讲,中国高校校办企业均负债经营,且负债率较高,这无形当中给校办企业经营造成很大的压力,在一定程度上也束缚了校办企业的发展。

影响高校产业发展的因素很多,有制度因素、有领导因素、有管理因素,也有技术、资金等因素约束校办企业的发展,但主要制约因素有以下几个方面:

校办企业,经营的效益的好坏,不能说与校领导班子无关。凡是经营不善的高校产业,要么是校领导班子重视不够,要么是校领导班子放权过大。在国际接轨日益强调、在市场竞争非常剧烈的背景下发展高校产业的,风险与挑战并存。稍有不慎,难免会出现有投资没有回报的现象,因此,必须学校领导班子必须加强对高校产业发展的研究和引导,建立健全高校产业管理体制,既要加强高校产业的宏观领导,也是加强高校产业的微观指导;作为高校领导班子,既要出面争取政府的政策支持,也要出面争取社会各方面的扶持。尤其在高校产业发展面临体制不行、经验不足、经费不足、人才不足的情况下,高校领导班子应该花较多的精力研究高校产业的管理制及产业的开拓问题[4]。学校在放“权”与抓“权”管理上应该有一个“度”的把握,应该建立健全高校产业发展的科学的管理体制,高校与产业之间应该有一种恰当、合理的关系。

高校产业的发展应该是面向市场,服务社会,因此必须与市场、社会相联系、相结合。但不少高校产业的发展,仍然是一种人财物都在高校内部转动、依靠自身的力量发展高校产业的模式。没有充分将高校的资源优势与社会上的优势资源进行合理配置,或者说没有像研究学术问题一样研究产业与市场、社会的关系。在缺乏优秀的高级经营管理人才时,并不愿花高薪聘请企业顾问;在缺乏高校产业发展资金时,又不肯向社会筹集资金。尽管高校教师知识渊博、学术深厚、财力雄厚,但仅仅依靠行政技术干部的理论去管理高校企业,依靠高校教职员工的集资款,是无法盘活一个企业、一个产业。只有借助各种社会力量充分实自我、发展自己、完善自我,才能保证高校产业持续健康地发展。

高校产业的投资方向在一定程度上决定了产业的发展态势,投资方向必须是依托高校科技优势、面向市场、为社会服务社会,因此,高校产业应该有一个适当的投资方向。总体上讲,应该是以高校自身科技优势为基础,扬其优势、避其不足,准确把握投资方向。以高校科技优势在市场竞争中争得一席之地,以高校科技优势抢占市场、增强市场竞争力。但中国的高校企业往往做不到这一点,对该投资什么心中无数,摸着石头过河,难免会弄湿了鞋。高校产业经营不好的,大部分与投资方向选择不当有关。由于投资方向选择不适当,其结果是可想而知的。当然,也有很多高校的企业投资既是以高校优势科技为基础,又迎合了社会和人类对该产品的需求。如福建农林大学校办产业以蜂蜜产品及茶叶产品为投资方向,则一方面符合学校优势科技的发展方向,另一方面也符合群众对保健的需要、对提高生活质量的需要,因此,此投资方向是适当的。

高校产业的管理是一个系统工程,其学问可大了。针对不同的产业、不同的高校,其产业运行模式可能不能一样[5]。有的可能必须依赖于学校的直接领导,而有的则可能应脱离学校的领导。因此,高校产业运行机制应是灵活多变的,其宗旨是为学校创造财富。在高校产业发展的过程中,高校在办企业方面应有一个退出机制,华北电力大学“四方公司”所以能发展成如此大的集团,就在于它较早地脱离了学校,完全按照市场经济的规律行事。因为现有的校办企业大部分都是学校控股或参股企业,为了盘活高校产业,在适当的时候应当对这些企业的资产进行评估,对高校企业进行改组、改制、重组,也可以考虑将属于学校的股份出售。然后由股东大会选举董事长、聘请总经理,使这些企业真正按照市场规律办事、发展、壮大。通过改组、改制、资产重组,组建企业集团公司,拓展市场、扩大经营规模,集团实力显现,涌现出一批如北大方正、清华同方、清华紫光、天大天财、东大阿尔派等很有潜力的企业集团和上市公司,其高成长性和示范作作,在社会经济活动中倍受瞩目。这样不仅规避了高校所要承担的各种风险,而且使原有的校办企业在没有婆婆的情况下可以更加规范化地管理企业、发展企业,形成企业集团。

市场经济的竞争,企业的竞争仍然是人才的竞争。高校产业作为一个企业管理的层面,经营管理人才至关重要,目前高校企业存在各种各样的问题,最重要的应该是缺乏在市场竞争中能独挡一面的高级经营人才。高校虽然是国家技术创新的重要源泉,各类人才荟萃的地方,但真正懂得经营的人才却很少。因此,往往是搞行政或技术的干部去管理校办企业,他们不熟悉市场竞争规律,没有营销经验和促销手段,没有融资办法和渠道,没有投资理念和投资方向。更主要的是,他们不善于发挥高校的优势和特色、不善于投资和经营,导致跟着市场走的跟风现象,结果在市场竞争往往处于劣势,从而给学校带来经济损失。

高校的中心任务是培养人才、科学研究及社会服务,科学研究是科技创新的源头之一,高校高新技术的产业化既是高校社会服务的主要形式,也是高校校办产业发展的重要技术创新。加强科学研究的科技创新、发展高科技社会功能、推动地方经济发展是21世纪高等院校教学、科研、产业三大中心功能的集中体现。高校是科技创新的主要阵地之一,从而导致高校产业应该是高校高新技术产业化的重要基地之一,它在推动区域经济和科技创新产业的发展中起着日益重要的作用。据不完全统计,中国高校科技产业的销售收入自1991年以来每年以40%左右的势头增长。北京的“中关村”,在北京市工业经济的发展中起到了举足轻重的作用,贡献率达5%。从中国高新技术发展的趋势来看,以高校为核心的高科技产业和高科技园区已成为中国经济的一个新的增长点。因此,科技创新是高校产业发展的基础和保证,是高校产业发展的源泉和动力。

技术创新是科研工作者认识和改造自然的科学技术的结晶,是实现高校产业技术革新的重要源泉,是高校校办产业发展的巨大动力。在社会经济发展的不同阶段,技术创新或者说技术革新对社会经济发展都起主导作用。随着经济和科学技术的不断发展,产业结构日趋于向知识密集型产业调整与发展,科技对产业发展的作用日益增强。高等学校是传播科学技术、提升科学技术、实现科技创新的主要源泉,因此在知识密集型产业的转型过程中高校产业应该具有其自身的优势。技术创新产业已成为产业结构中深度科学化、高度社会化和产业化的根本突破力量。技术创新不仅为行业经济、区域经济和社会经济的发展做出积极贡献,而且在生态-环境-资源-人口等的可持续发展中创造了发展基础。科学技术的革新、研究、开发、产业化,已经成为各个企业发展的可借鉴的模式。众观各跨国公司和大型企业集团,它们为了自身的发展,均专设了一定的试验研究机构与咨询机构、产业技术院所、科研型工程中心、现代科技园区,为其自身的发展设计了一个技术平台,也为其自身勾画出一个技术创新产业发展的基本轮廓。因此,高校产业的发展根本也在于科技创新,科技创新是高校产业发展的基础。

人类认识自然、改造自然是由科学探索、技术研究、工程开发、生产经营等基本活动构成的。20世纪的科技创新模式已发展成为“科学-技术-生产”的新模式。任何科技创新活动,其探索与开发的内涵均是为了满足不断发展的社会的需求为目的,是希望能在经济发展过程中形成产业化。全球高技术产业的形成和发育,在总体上可划分技术创新产业、流通一服务产业和规范化生产三大环节,三者协同发展,互相促进已成为当今高技术产业发展的规律。因此,高技术产业的初级阶段是技术创新产业,其具有规模较小、服务面有限等特点,可以理解为技术的孵化器或者说规范化生产的中试过程。高校本身是高新技术的发源地,具有其技术优势,较适合于发展技术创新型产业。因为高校产业集科学探索、技术研究、工程开发和生产经营为一体,是最符合高技术产业发展规律的组织形式之一。通过产学研合作共同承担国家、地方、行业和企业的科技攻关项目,与企业联合建立研究开发机构、共建高技术经济实体,自主创办高技术企业以及提供教学、科研基地,已成为高校产业的重要功能。

制度创新是高校校办企业发展的前提和保证,制度创新首先是管理体制创新。管理体制关系到校办企业的责、权、利等关系,影响到企业的整体效益。同样的一个企业,管理体制、管理模式不一样,其结果可能完全不一样。但不同的高校、不同的企业,其管理体制也不可能一样,每一企业均有其特殊的环境和背景,应因校自宜,不能强求某一固定的模式。制度创新其次是管理创新,既要重视物质的管理实现节流开源,又要重视以人为本的管理提高工作效率;要重视培养高素质的企业管理者和职工队伍,提高管理层的把握市场和决策能力,市场的竞争是人才的竞争,人才是事业成败的关键,现代社会一切的竞争归根到底是人才的竞争,必须高度重视人才的培养和使用,并在人才的培训、教育、就业、晋升、奖励、使用等各环节上、机制上、方式方法上有所突破和创新;要重视行业及企业信息的收集与处理[6],提高信息传递和反馈的速度,开发利用信息所蕴藏的价值,提高企业管理效率。制度创新还要建立科学的创新机制,发展高校高技术产业。一是建立产学研合作机制,加强学校科技人员与校办企业的科技联姻,充分利用高校科技势力强、人才集聚的优势,使高校校办企业成为产学研结合的经济实体;二是建立技术创新机制,既重视与高校本身科研工员的合作,又强调企业科技人员自身的技术更新和改造,建立技术更新、与改造与奖励制度,对贡献大者既进行物质奖励也开展精神奖励,在职称晋升、干部聘用等方面优先考虑,从而为高校校办产业的技术创新提供温床、提供机制、提供技术支撑;三是建立多元化投资机制,高校高技术产业是一个高风险、高投入的产业,必须优化投资环境、改革科技投资体制,多渠道筹集社会、企业和个人的资金,加大高校产业的投入,实现高投入、高产出。

党的十五大报告明确指出:“有条件的科研机构和大专院校要以不同形式进入企业或同企业合作,走产学研相结合的道路,解决科技和教育体制上存在的条块分割、力量分散的问题”。福建省开展的“6.18”项目对接为科研院校、企业架起了一座合作桥梁,是产学研结合的重要平台。因此,高校企业作为近水楼台,应抓住高校自身的科研机构,完成知识创新和技术创新的全过程。

(1)产学研结合可寻找技术创新点。高校拥有大量学科及综合高级人才,适合于开展基础科学研究和结合产业升级中的关键技术进行攻关,通过产业界、政府、学术界及研究机构分工协作,实现优势互补。产学研相结合有利于企业利用资金基础设施、工程技术、人力与学校科研机构单位共同实现技术孵化,从而实现科研成果的直接转化。

(2)产学研结合有利于人才互补。高校企业和高校之间可以双向定期租用、借调、互换技术人员,也可联合组成攻关组,就某一项目或课题合作研制气这种有计划、有目的的人才交流,有利于知识产权的保护和人才的长期培养使用。

(3)产学研结合,有利于高校自身成果的转化,增强高校为社会服务的能力。每一高校在不同时期均研制了大量的科研成果,如福建农林大学新上各类科技项目360项,总经费6808万元,其中国家部委项目62项3022万元,包括国家自然科学基金21项、973项目子课题2项、国家863专题1项及子专题3项等;通过鉴定(评审)成果31项,获国家科技奖3项、省科学技术奖22项,申报专利18项,其中授权13项;12个新品种通过审定、认定或鉴定。这些成果凝结了全校广大科研人员的智慧和心血,很多项目研究水平处于国际领先、国际先进和国内领先水平,具有较强的科技创新能力和产业化开发前景。

高校产业的发展既是高校高新技术的孵化器作用的延伸,也是高校高新技术的产业化的关键环节,在提高高校地位、服务社会及促进科技发展等方面具有重要的意义。但中国高校产业发展虽然经历了几十年的发展,但仍表现为后劲不足,困难重重。分析中国高校产业发展的现状及其制约因素,是进一步提高高校产业发展水平、提升高校产业竞争力及加强自主创新能力建设的需要。科技创新是中国科技发展的方向,也是建设创新型国家的核心所在,因此,必然成为高校产业发展的基础、保证和动力。要实现高校产业的又好又快发展,关键是体制创新、管理创新、机制创新和产学研有机结合,这是高校产业发展的源泉和动力。

摘要:文章阐述了本钱正经历着前所未有的变化,具体地了当前新制造环境对本钱会计的冲击、治理与的创新对本钱会计的;并就本钱会计如何顺应国际国内市场环境及生产环境的变化提出了相应的对策。

当前,本钱会计正经历着前所未有的变化,这种变化主要体现在两个方面:一是本钱会计技术手段与方法不断更新;二是本钱会计的范围不断拓展。文章就影响本钱会计的趋势及其对策做以下分析。

(一)弹性制造系统:是指使用机器人及电脑控制的材料处置系统,并结合各种独立的电脑程序控制工具进行生产,它有益于产品制造工序的弹性化。其最大的好处是可以从事产品多样化的生产,解决对产品多样化、精致化的需求。

(二)电脑辅助设计和制造系统:电脑辅助系统,不但提升了电脑的功能,并且为厂商提供了更为宽广的发展空间,使用电脑辅助系统,可以减少人工本钱,节省时间并进步工作效率。

(四)电脑整合制造系统:是指以电脑为核心,结合上述所有新系统,以形成自动化的制造程序,甚至可达到工厂无人化的程度。

企业一旦实行自动化之后;生产力就会大幅度提升,不但本钱会降低;质量也会进步。相应地,公司的结构亦必须随之转化,员工的技能和素质也应随着进步,其经营治理方式也须进行自动化调整。

(一)产品本钱不正确。在新制造环境下,机器人和电脑辅助系统在某些工作上已取代人工,人工本钱比重从传统制造环境下的20%—40%降到了现在的不足5%.但因制造用度的剧增及多样化,其分摊标准若只用人工小时,已难以正确反映各种产品的本钱。

(二)传统的本钱会计,可将实际发生本钱与标准本钱相比较。而在新制造环境下,这一控制系统将产生反功能的行为。例如,为获得有利的效率差异,可能导致企业片面追求大量生产,造成存货的增加,另外,为获得有利的价格差异,采购部分可能购买低质量的原材料,或进行大量采购,造成质量或材料库存积存;为获得有利的原材料数目差异,生产者可能将不良质量的产品转进下一工序,使废品损失进一步扩大等等。

针对传统本钱会计不适应新制造环境的局面,美国的有关会计学者提出了作业本钱法(ABC法),目前在美、日、西欧等国的企业,尤其是在那些竞争激烈和人工本钱很低的高新技术企业,得到了广泛的应用。在作业本钱法的基础上,又发展了作业基础治理(ABM),即利用作业本钱信息,帮助治理职员找出不增值且消耗资源的作业。ABC法所提供的本钱信息;能够促使治理职员重新设计整个价值链上的作业活动,以节省企业资源。

目前我国尽大部分企业仍属于劳动密集型企业,尚不具备实行ABC法的条件,但是ABC法对我国制造用度分配的改革还是很有启发的。

随着市场竞争日趋激烈,新技术、新工艺不断涌现,新的治理理论与方法层出不穷,对本钱会计系统有影响的主要存在以下几种:

(一)适时制(JIT)。适时制就是零部件在生产需要时才购进,或产品有顾客需求时才生产,从而使存货保持在最低水平。在存货水平很低的情况下,会计职员为简化存货计价,可以采用倒推本钱法。即当产品完工或销售时,倒过头来计算在产品、产成品等生产本钱的方法。在采用JT的企业,从收到原材料到产品制成所耗用的时间将大幅度缩短,而且期末存货量也变得很小,使得传统的分批本钱法或分步本钱法具体记录各类存货(原材料、在产品及产成品)的必要性受到怀疑。这样,由本钱——效益原则,对少量的存货作详尽的追溯,无疑有些得不偿失,而为克服上述题目的种种努力,迫使倒推本钱法应运而生。

(二)全面质量治理(TQM)。TQM目前已经发展成为一种企业竞争的战略武器,一种由顾客的需要和期看驱动的、持续改进产品质量的治理。TQM的目标就是公司在生产的各个环节追求产品的“零缺陷”,并终极由顾客来界定质量。TQM促使质量会计得以产生。由于进步质量所产生的收益难以计量,质量会计日前仍然停留在质量本钱确认、计量和报告上。质量本钱由预防本钱、检验本钱、内部失败本钱、外部失败本钱、外部质量保证本钱等五大类组成。另外,在TQM情况下,会计职员绩效衡量标准包括了产品的可靠度、服务的及时性等促使治理职员努力进步产品质量的非货币性指标。

(三)战略治理。所谓战略治理,就是着眼于对有长期性、根本性的进行决策和制定政策,以便在市场中取得竞争上风,确保有效完成公司目标。像“以人为本”的人事政策、以“差异化”或“本钱领先”的市场定位策略,以及采用全面质量治理的产品质量策略等等。战略治理思想对本钱系统的影响主要体现在战略本钱治理的提出。战略本钱治理就是指企业在生产与竞争者同质产品时,本钱要低于竞争对手,使顾客能以较低的代价,取得同样功能的产品。战略本钱治理一般包括价值链、市场定位和本钱动因分析三个方面。

(四)基准治理和持续改进。治理的新趋势就是基准与持续改进的结合,所谓基准,就是以公司外部或内部最优的业绩标准来衡量自身的生产活动;持续改进意味着治理职员不是一次性地确定基准,而是一个持续的、精益求精进步的过程。日本丰田公司是贯彻基准治理与持续改进的典型,基准治理和持续改进被称为“永无终点”的比赛,治理职员和员工不会满足于某一特定工作水平,而是谋求不断的进步。采用该方法的企业发现;以前似乎高不可攀的目标现在竟然达到了。基准治理与持续改进对本钱会计系统的影响在于,以同质产品的最低本钱作为基准,并熟悉到降低本钱是一个永无止境的过程,公司总是可以找出办法使本年度本钱和用度低于上年。

(五)限制。根据限制理论,每个公司至少有一个瓶颈制约着它的发展,否则,无***司定下什么样的目标,都有可能实现。限制理论把企业看成是一系列链状相连的过程,假如薄弱的联结处得到了加强,那么整个链也就得到了加强;反之,假如加强其他联结处,则整个链就不会得到加强。限制理论对本钱会计系统的影响是,治理职员和会计职员在有些情况下,不能一味地夸大降低本钱和用度,要有逆向思维,要在企业链条中的薄弱环节,反过来加大投进量,“为了省钱而花钱”。假如企业待解决的瓶颈是要更新设备,那么,引进新型设备可能导致一笔较大的支出。但是,在今后设备使用期间,因设备利用效率的进步而增加的产出,加上设备维修用度降低的综合效益,可能抵补支出而有余。这样,就总体而言,效益会有所增加,这也是“本钱——效益”原则的另一种诠释。

(六)目标治理。目标治理是西方发达国家一种行之有效的企业治理方法,于20世纪80年代传进我国。按目标进行治理,要求十个企业在一定时期内应当确定总的奋斗目标,如利润总额、资金利润率等,并据以指导、组织、动员员工为完成企业总目标而努力。围绕这个总目标,企业各部分、各环节乃至每个成员都应当制定自己的奋斗目标,如销售量目标、本钱目标、技术目标等,并制定实现目标的措施,以保证总目标的完成。实行目标治理可以进步企业治理工作的主动性和积极性,克服盲目性,进步企业的经营治理水平。目标治理对本钱会计系统的影响就是目标本钱的制定、分解、控制和分析。我国邯钢团体的“模拟市场核算,实行本钱否决”经验中所揖的本钱就是目标本钱。从目标本钱的制定到治理,我国已初步形成比较完整的体系。

面对本钱会计的发展趋势,我国的本钱会计工作,如何顺应国际国内市场环境以及企业生产环境的变化,笔者以为,应采取以下对策:

(一)政府各级机关及企业各级领导要有魄力、有决心,推动本钱会计系统的改革。本钱会计职员要懂经营治理,特别是要熟悉生产技术,学会运用价值工程,本钱最优化理论和方法,坚持技术与相结合,在经济型本钱会计工作转变为经济与技术结合型本钱会计工作过程中,充分发挥其作用。同时,本钱会计职员要把握现代本钱会计的理论与方法,学会猜测、决策和控制,学会使用机进行信息处理。应当夸大的是,在本钱会计岗位上应配备本钱工程师,从而有利于本钱会计的技术与经济相结合,充分发挥本钱会计职能作用,以适应现代化治理和本钱会计新发展对本钱会计职员越来越高的要求。

(二)会计学界在先容西方先进的治理理论与本钱会计新方法的同时,必须认真,不能纸上谈兵,要深进企业进行调查并选作试点加以推广,还要做典型案例研究。随着知识经济的发展,必须克服理论工作者没有很好深进实践、实际工作者没有很好研究理论的倾向,以扭转学术界和实务界两张皮的现象。

(三)本钱会计核算手段要实行电算化。是一种必然的发展趋势。实践证实,本钱是实行新的本钱会计方法的技术条件,没有,新的本钱会计方法就难以取得实际效果。

(四)、完善和推广我国行之有效的本钱会计方法。现代本钱会计的实施并不意味着对传统本钱会计的全盘否定,完全照搬照抄西方本钱会计方法;更不是要求本钱会计高等数学化。我们以为,只要是适应我国生产发展和经济体制改革的要求,有利于进步经济效益的会计方法,都应视为现代本钱会计方法。

随着企业新会计准则的颁布与实施,推动了各种类型的企业不断实行会计变革。我国会计准则在变革过程中逐渐与世界国际准则趋同。会计系统包含了成本会计,并且成本会计不仅关系到企业的会计核算,同时也直接影响到企业的管理,尤其是成本管理。随着会计准则的国际趋同化发展以及现代企业的管理对成本会计提出了更高的要求,传统成本会计已经无法适应这种形势,由此,推动了现代企业成本会计的发展。为此,现代企业成本会计的发展趋势成为当前的研究热点。本文对现代企业成本会计的发展趋势以及为了适应这种发展趋势由此提出了相应的对策,而钢铁企业的各项成本耗费较大,钢铁企业固定资产占据的成本量较大,对钢铁企业的成本会计进行研究,能够有效地指导钢铁企业做好成本会计工作适应成本会计的发展趋势,本文的研究具有重要的意义。

我国钢铁企业是由众多不同的分厂组成,而分厂的生产原材料来源于其他分厂的半成品或者成品。这占到了钢铁企业总成本的85%。目前我国钢铁企业规模正在逐渐扩大,各种生产工艺和流程也不断得到了优化,钢铁企业生产过程中引进了计算机等,但是目前我国钢铁行业所面临的生产经营环境具有按订单、多品种、小批量生产的特点。钢铁企业在进行成本核算时,主要按照下列步骤来完成:

(1)对企业的各项支出进行严格的审核和控制,确定其应否计入产品成本、期间费。