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菌菇、菌菇种类及营养价值?

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9 月 12, 2023 #菌类知识

导读:菌菇一般是指食用的菌类,也就是食用菌。除了食用菌,野外还有很多的菌类,更有大量的,专家都无法叫上名字的菌类。食用菌菇是大家比较常见的,一些野生的就不知道了,所以不要随便采摘野生菌菇食用,太危险了。有部分小伙伴问菌菇种类及营养价值?下面蛇农网小编就来告诉大家:

1、菌菇的营养价值特别的丰富,其中的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。无论是干菇还是新鲜的菌菇,维生素D含量都比较丰富。

2、菌菇被称为“维生素A宝库”,主要原因是菌菇里含有丰富的胡萝卜素,可转化为维生素A,另外,蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜。

4、菌菇的蛋白质特别的丰富,高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种,其中所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。因此,吃菌菇可以提高的免疫力。

6、菌菇中也含有大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

常见是菌菇比较多,市场上我们经常看到的菌菇有松树菌,元蘑,珊瑚菌,鹿茸菇,栗蘑,龙爪菇,荷灵菇,海鲜菇,毛尖蘑,姬菇,褐蘑,鸡腿菇,竹菌,紫花菌,白灵菇,大球盖菇,黄蘑,松露,松蘑,银盘蘑菇,松乳菇,猪肚菇,滑子菇,榛蘑,青杠菌,鸡油菌,鹅蛋菌,青头菌,干巴菌,虎奶菇,红菇,鸡枞菌,羊肚菌,双孢菇,荔枝菌,见手青,白葱菌,草菇,奶浆菌,香菇,木耳,金针菇,平菇,松茸,银耳,猴头菇,牛肝菌,杏鲍菇,茶树菇,竹荪,蘑菇,密环菌,花脸蘑,蟹味菇,树秋菌,剥皮菇,柳花菜,羊肚耳,绣球菌,白玉菇,鲍鱼菇,姬松茸,乌米菌,虾米菇,马勃菇,石耳,榆耳,熊掌菇,白参菌,马鞍菌,硫磺菌,牛舌菌,凤尾菇,扇贝菇,思壮赤菇,虎掌菌,桦剥管菌,隐孔菌,北虫草,白蚁谷堆伞,扫把菇,梨菇,铆钉菇,猪苓菌,紫丁香蘑,老人头菌,香乳菇,柳香蘑,喇叭菌,荷叶蘑,猴脑菌,秀珍菇,清头菌,虎松茸,赤松茸,马桑菌,雪莲菇

亚侧耳,别名:冬蘑、元蘑(黑龙江)、黄蘑(吉林) ,子实体中等至稍大,菌盖直径9-12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉白色。菌褶稍密,白色带淡,近延生。菌柄侧生,很短或近乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、等地区。是木材腐朽菌。可食用,抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,对艾氏癌的抑制率为70%。

皱环球盖菇是球盖菇科、球盖菇属线厘米,扁半球形至扁平,或凸镜形,湿时稍黏,盖缘光滑或覆丛毛状鳞片,附着较多的菌幕残片;菌肉厚,白色;菌褶密,不等长,弯生,脆质;菌柄幼时柄基膨大,成熟后多等粗,纤维质,成熟茵柄上部乳白色,中部、基部黄褐色;菌环上位,上面具皱褶,柄长可达16厘米,上部直径可达12毫米。担孢子椭圆形,黄褐色至黑褐色,厚壁,平滑。

双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌,又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12厘米,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长4.5-9厘米,粗1.5-3.5厘米,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。

羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌,菌盖近球形、卵形至椭圆形,高可达10厘米,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色,棱纹色较浅,柄近圆柱形,近白色,中空,圆筒形,孢子长椭圆形,无色,侧丝顶端膨大,体轻,质酥脆。

平菇是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生,菌盖呈覆瓦状丛生,扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化,光强色深,光弱色浅。菌褶白色,长短不一,长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄,短的仅在菌盖边缘有一小段,形如扇骨。菌柄侧生或偏生,白色,中实;菌丝体白色,粗壮有力,菌肉白色、稍厚、柔软。

草菇是光柄菇科小包脚菇属真菌。草菇菌丝无色透明,细胞长度不一,直径46-400微米,平均217微米,宽6-18微米,平均10微米,被隔膜分隔为多细胞菌丝,不断分枝蔓延,互相交织形成疏松网状菌丝体。子实体由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,学名Lentinus edodes,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。

红菇是一类大型菌根真菌,属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。是一种名贵的野生食(药)用菌。在世界范围内分布广泛,我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区,海拔为300~1000m山林地带,植被和土壤垂直分布明显,坡度10~45的缓坡地至斜坡地。