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中国十大名贵食用菌类(蘑菇)

admin

9 月 20, 2023 #菌类价格

野生菌类是著名的山珍之一,大多味道鲜美,还兼具很高的食用和药用价值,我国90%的野生菌产自云南,这些菌类基本都能在云南找到,一起来看看您吃过哪些珍奇的菌类吧!因价格也在不断变化,文中价格只供参考。

青头菌:优质的野生食用菌,含丰富蛋白质、氨基酸、矿物元素、植物纤维,入口很细嫩,香味很悠长,有浓郁大自然清香气息。刚出土球形,后逐渐展开呈扁圆形,菌帽青绿色,质地十分坚固,表面有青褐色鳞片。

含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分,因为产量大,纯野生菌中价格很平民的菌类。参考价格:100元/千克(新鲜)

鸡油菌:世界著名的四大名菌之一,六大著名菌根性食用菌之一,全球年产量约20万吨。烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,蘑菇液汁和油水被挤压出来,如鸡油一般,故此得名。最特别之处在于它典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。目前已经实现人工种植。参考价格:200元/千克(新鲜)

黑牛肝菌:虽是我国特有的食用菌品种,但在我国的餐桌上却不太常见,在欧洲,经常被拿来食用。菌体表面和菌肉都是黑色的,虽然样子不算好看,但味道鲜美,是好吃的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。

味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。目前黑牛肝菌已经能实现人工种植。参考价格:400元/千克(干货)

黑虎掌菌:因菌体花纹酷似虎皮而得名,加之外形霸气,被形象的称为“野生菌中的帝王”。我国历史上很早就被视为名贵山珍,历朝历代宫廷贡品,菌类中的贵族,也是我国著名的出口野生食用菌。其烹饪方法很多,煲汤也是非常不错的选择。

菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富,且无法人工种植。参考价格:700元/千克(干货)

鸡枞菌:因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用有鸡肉的香味,故得名。其菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆,是非常珍贵的野生食用菌。吃法很多,无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,都很十分鲜美,可谓菌中之冠。

与白蚁共生的菌类,无法人工种植,是云南人最喜爱的菌类之一。含所必须的蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。参考价格:200元/千克(新鲜)

大红菇:大型菌根真菌,名贵的野生药用、食用菌。菌肉肥厚、味道鲜美、风味独特,口感较其他菌类鲜甜嫩滑,有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品,具有很高的营养价值。特别适合产妇及贫血者食用。

素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称,是闻名世界的食用菌之一,生长于原始硬木阔叶森林中,纯野生采集,产量极低,营养价值和食疗价值都特别高。参考价格:1000元/千克(干货)

黑松露:生长于地下的野生食用真菌,深棕至黑色,密布白色或灰色条纹。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食材之一。价格十分昂贵,在欧洲被喻为可以吃的黑钻石。

又名猪拱菌,据说其气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似,所以母猪对其情有独钟。具有极高的营养保健价值,目前无法人工种植。参考价格:1500元/千克(干片)、400元/千克(新鲜)

松茸:松栎等树木外生的菌根真菌,形若伞状,色泽鲜明,菌盖褐色,菌柄白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气,是世界上珍稀名贵的天然药用菌、食用菌,我国二级濒危保护物种。

云南香格里拉地区的松茸最为正宗,松茸目前无法人工种植,营养丰富,含有多种微量元素和氨基酸以及松茸醇,松茸醇公认的抗癌物质。参考价格:1500元/千克(干货)、600元/千克(新鲜)

羊肚菌:珍贵稀有的食用菌,因菌盖凹凸成蜂窝状,酷似翻开的羊肚而得名,是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。对肌瘤细胞有抑制作用,在美国被称为“陆地鱼”,被欧美国家视为营养的高级补品。

野生羊肚菌产量不高,价格也是非常贵,市场主要以人工种植为主,它也是人工食用菌中价格最高的品种,但与野生羊肚菌的口感差异很大。参考价格:1000元/千克(人工干货)、150元/千克(人工新鲜)

干巴菌:子实体一年丛生,珊瑚状,分枝叶片扇形,新鲜时轻革质。味美可口、肉质干脆、独具异香,具酷似腌牛肉干的浓郁香味,且营养丰富,与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。

因菌体有一股腌牛肉干(云南干巴)般的味道而得名,味美可口、独具异香且营养丰富。无法人工种植,每年只能采到数吨,在云南野生菌中,价格高居榜首。参考价格:1000元/千克(新鲜)