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蘑菇科普知识大全集图片蘑菇的科学知识

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10 月 27, 2023 #菌类知识

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蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。

蘑菇是一种室内种植的食用菌,从菌丝体逐渐生长成子实体,最终成为食用菌,在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种,其体内并没有叶绿素的存在,因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中,主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源,从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

蘑菇是生活中很常见的食材,是美味珍馐,有时也是致命毒物。但蘑菇既不属于植物系,也不属于动物系,那“蘑菇”到底是什么生物呢?一起来了解一下。

蘑菇隶属于微生物中的真菌,和动物、植物并称的物种,因为目前生物学家把生物界分为5大类动物、植物、细菌、真菌和病毒。其中细菌、真菌和病毒统称为微生物。蘑菇和动物一样,不能进行光合作用自己制造有机营养物,而是需要从外界获取,这种营养类型称作异养。

蘑菇获取营养物质的方法和动物动物不同,虽然蘑菇没有和我们人类一样的消化系统来消化吸收营养物质,但它们有菌丝,能用来吸收营养物质。蘑菇主要通过分解植物的枯枝败叶来获取自己所需的营养物质,因此,在林地或草地、枯木上经常能看到一种现象,一场大雨过后草地上突然出现了许多蘑菇,这些蘑菇并不是凭空出现的,是在下雨之前,它们的菌丝就已经在土壤中静静地生活很久了。在雨后,因水分充足,营养物质充足,蘑菇就如雨后春笋般生长起来。

我们平时看到的吃的蘑菇,叫做“子实体”,是蘑菇的生殖器。子实体是持续时间很短的生殖结构,含有92%的水分(这也是它快速生长的原因)。而蘑菇的菌丝体扎根于地底,不同于子实体,菌丝体可以生活数年的时间。

从演化关系上来说,真菌和动物的演化关系甚至要比植物要来得更近一些。所以,以后和朋友吃饭时有人把菌类当作素食来点,你就可以小小科普一下啦。

真菌能腐化分解周围的物质,同时很多的大型真菌自身也是很多动物(包括人类)的食物来源,因此也是大自然中非常重要的一环。最后提醒各位读者,野外的蘑菇在不能完全确定是否有毒的情况下千万不要食用,网上所有通过蘑菇颜色和形态来鉴别蘑菇是否有毒的攻略是完全不靠谱的,切记切记!

马勃,俗称牛屎菇、马蹄包、药包子、马屁泡;担子菌类马勃科。嫩时色白,圆球形如蘑菇,体型较大,鲜美可食用,嫩如豆腐。老则灰褐色而虚软,外部有略有韧性的表皮,顶部出现小孔,弹之有粉尘飞出,内部如海绵,黄褐色。

子实体一般稍小。菌盖直径2-8cm,扁半球形,后渐平展,乳白色至淡,边缘平滑,初期内卷,常有菌幕残片,稍粘,有时干后龟裂。我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、、山西、海南、等省区。

金针菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成,多数成束生长,肉质柔软有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形,直径1.5~7厘米,幼时球形,逐渐平展,过分成熟时边缘皱折向上翻卷。菌盖表面有胶质薄层,湿时有粘性,色黄白到黄褐,菌肉白色,中央厚,边缘薄,菌褶白色或象牙色。

香菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。

菌丝无色透明,细胞长度不一,46~400 μm,平均217 μm,宽6~18 μm,平均10 μm,被隔膜分隔为多细胞菌丝,不断分枝蔓延,互相交织形成疏松网状菌丝体。

子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,直径5-15cm,不分枝。新鲜时呈白色,干燥时变成褐色或淡棕色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂,覆盖整个子实体,肉刺圆筒形,刺长1-5cm,粗1-2mm,每一根细刺的表面都布满子实层,子实层上密集生长着担子及囊状体。

蘑菇通常与平菇、草菇和香菇一起 并称为对有益的常用“四大食用 菌”。蘑菇以菌直径2到4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2到4厘米,横径1.5 到2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质 最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美 可口。此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

毒蘑菇常见识别特征有:形状奇怪,颜色鲜艳。菌盖上生有刺疣、鳞片等;菌柄上同时有菌托。嗅有臭味,无菌香味;味道辛辣、极苦。菌体受伤后伤口变色,汁液浑浊。菌柄不生蛆,不生虫,鸟兽不食。生于阴暗、潮湿、污秽的地方。与葱、蒜、大米、银器等共煮呈乌黑色。

上述只是经验感觉的毒蘑菇特征,关键的问题是品种鉴别。现在还没有一个统一的规则和试验可以告诉人们哪种蘑菇是可吃,哪种有毒。很多人意识不到这一点,只凭靠不住的、也无直接关系的感官来判断,这确实危险。比较可靠的办法就是只吃那些你认识的或能确定科学名称的野生蘑菇。

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