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菌类食物养生(菌类食物的功效与禁忌)

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10 月 31, 2023 #菌类知识

本篇文章给大家谈谈菌类食物养生,以及菌类食物的功效与禁忌对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

菌类食物的功效有哪些,蘑菇很多人都是很喜欢吃的,而且蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看菌类食物的功效有哪些。

菌类食物如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能,增加体内免疫球蛋白的含量,兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

菌类别称山菌,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等,是一种低热量、高蛋白、低脂、低盐、低糖的食物。经常吃菌类,可以补气健脾、和胃益肾、健脑益智、滋补强身、滋阴润燥。可以很好的补充微量元素,提高机体免疫力,增强抗病能力,含有的粗纤维,可以调节肠胃功能,促进消化,防治便秘,预防肠道疾病。

吃菌类食物能够提高机体的免疫力,因为菌类物质里面含有非常丰富的一种成分就是黏多糖,这种成分对于促进体内免疫物质的生成有明显的好处,因此适当吃菌类食物能够提高机体的免疫力,进而能够抵御一些疾病的发生。

吃菌类食物能够促进肠道微生态平衡,因为菌类食物当中往往含有一定的膳食纤维,对于肠道菌群的发酵能够提供非常有利的条件,因此适当吃菌类食物能够很好的调整肠道的微生态。

菌类是个庞大的家族,它无处不在。现在,已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单,没有根、茎、叶等器官,一般不具有叶绿素等色素,大多营异养生活。

菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的\生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团,称变形体(与变形虫相似)。但在繁殖期,它可产生具纤维素细胞壁的孢子,又具真菌的性状。

香菇含有丰富的钾、钙等元素和核糖类物质,能有效抑制肝脏内胆固醇的增加,促进血液循环,可降血压、滋养皮肤,还能预防肺癌、胃癌、食道癌、肠癌、宫颈癌、白血病等疾病。此外,香菇还具有预防流感的作用。

蘑菇的营养非常丰富,富含蛋白质、纤维素,且低脂肪、低热量,非常适合给体虚、大病初愈的人补充营养。蘑菇还含有一种抑制肿瘤生长的物质,具有明显的抗癌作用,能预防肺癌和皮肤癌。

金针菇含有所需的8种氨基酸,富含锌元素,能有效促进儿童智力发育,具有健脑的保健功效。此外,金针菇还具有抑制癌细胞生长的功效,是癌症患者食疗的保健品。

猴头菇含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,营养非常丰富,是儿童和中老年人最佳的保健食物。此外,猴头菇还具有预防胃癌、食道癌等疾病的保健功效。

竹荪含多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的保健功效。此外,竹荪还具有保护肝脏、减少腹壁脂肪的堆积的功效,能有效刮除肠道油腻和毒素,预防肠道癌症。

材料:杏鲍菇2个、紫甘蓝2片、胡萝卜1根、尖椒1个、食盐适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、辣椒酱适量。

4、锅中入油,待油温6成热时,放入蒜片和姜片爆香,然后倒入蘑菇翻炒3分钟后,将蘑菇倒入砂锅中,一次性加足清水,大火煮沸后,转小火煲2小时,喝前调入少许盐和青葱碎(不喜欢的可以不放)。

4、炒锅烧热放油,转中火放入鸡腿菇翻炒变软,放姜、朝天椒,加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁,淋上麻油,撒上香菜即可。

功效:鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,经常食用有助于增进食欲,增强免疫力。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃,清心安神,治痔等功效,经常食用有助消化。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效。

引言:菌类食物在日常生活中是非常常见的,在我们的餐桌上频繁的出现了。其实多吃菌类食物是利于我们身体健康的,所以懂得养生的朋友都会吃这样的健康食物。你知道对我们的身体有哪些帮助吗?接下来跟着小编一起去了解一下吧。

在生活中我们可以经常看到菌类食物,它的营养成分是非常高的,而且相对于一些绿色的蔬菜,它也多了很多同类成分。其实吃菌类食物可以达到一个蕴藏通便的功效,因为菌类食物它偏凉,而且经过我们的肠胃的时候,使肠胃的润滑度变高,里面也含有很多的胶质成分,可以达到一个滋润肠道的效果。有的里面还有很多纤维素和甲壳的,更加有动力,所以使用这个实物可能帮助人们润肠通便,特别适合一些肠胃不好的人以及便秘的人群。

菌类食物里面的营养物质非常的丰富,多吃对身体肯定是有好处的。而且菌类食物还能帮助我们进行一个排毒清肠的功效,因为一些食用的菌类里面可以帮助我们排出宿便,这个时候就将一些毒排除。而且菌类食物也有清热去火的功效,因为菌类食物是偏凉的,在使用的时候会会加热。从而冷热中和起来可以预防一个上火。

能帮助我们增强身体的抵抗力,因为菌类食物里面有菌菇多糖,这是对一些人们体内提供一些有营养的物质,可以减少一些病毒或者是感冒的出现。可以保护我们的心脑血管,使我们的血管变得有弹性,所以里面有很多矿物质,可以让我们把一些毒排出来,降血压的作用也是有的,所以我们应该多吃这类食物也可以帮我们促进食欲。

菌类的吃法有非常多种,不管你把它用来炒着吃,还是炖着吃,它的口感吃着都非常的鲜美,而且不同的菌类对身体的功效是不一样的,比如说香菇,经常吃香菇,可以起到美容抗衰老的作用,可以让我们的皮肤变得更好,并且还可以让我们自己的头发变得很黑,很顺滑,很有光泽。

其次是草菇,经常吃草菇,可以帮助身体补充维生素,并且可以提高的免疫力,一些刚生完孩子的孕妇奶水不够,就可以多吃草菇,因为草菇可以促进乳汁的增长,刚刚做完手术,正在处于恢复阶段的人,也可以多吃草菇,因为草菇可以保护人的肝脏,强健人的脾胃,同时还可以促进伤口愈合。

再其次就是平菇了,平菇中含有一些特殊的物质,经常吃平菇,可以达到抗肿瘤的功效,并且平菇属于一种低脂的菌类,一些长的比较胖的人也可以多吃一些平菇,因为平菇可以消除体内一部分脂肪,平菇几乎是所有人都可以吃的一种菌类,几乎没有什么禁忌,特别是一些慢性胃炎,肠胃炎,肝炎的人就特别适合吃平菇,多吃平菇可以促进疾病好转,让我们的身体更快的恢复健康。

而还有一种菌类,人们吃了也非常好,那就是猴头菇了,猴头菇具有健胃消食的作用,像一些消化不良的人就可以多吃一些猴头菇,这样可以促进消化,帮助肠胃蠕动,同时,猴头菇还具有降血脂的功效,像一些高脂血症或者是特别胖的人,就可以多吃一些猴头菇来降血脂,但任何菌类都要适量,经常吃是可以的,但不要一次性吃太多,就今天吃这个,明天吃那个,少吃多餐就好了,一次性吃太多,对肠胃会造成负担。

菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增免疫力。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值:\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a猴头菌:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a多吃菌类可增免疫力\\x0d\\x0a菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a食用前先用开水烫\\x0d\\x0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a家庭自制菌菇菜\\x0d\\x0a你在菜市场转了一圈,便会发现菇类品种不少,草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇,少说也有十来种,时间充足的主妇,可以在家自制菌菇菜,美味又健康。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a以清炒或清炖方法为主\\x0d\\x0a蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

随着季节的变化,人们对饮食和保健的重视程度也不同。秋天是吃真菌的最佳食物。蘑菇、金针菇、草菇等。不仅美味,而且富含氨基酸。经常吃可以增强免疫力,保持年轻,抗衰老。以下小系列将逐一介绍几种常见真菌类食物的养生功效。

草菇顶部灰棕色,根部灰白色,整体呈椭圆形。买的时候可以选择顶小、茎短、造型完整、没有伞的。形状较小、颜色较浅的蘑菇通常比较嫩;也可以用手按压表面是否牢固。如果感觉软塌塌的,就不是很新鲜了。

营养价值:草菇的维生素C含量居蘑菇之首,具有解毒的作用。此外,还能减缓胃肠道对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。

挑选很简单,只要菇体坚实,菇形圆,帽淡褐色,柄乳白色,无异味即可。同时可以用手捏一下梗的表面,感受一下木耳的质地是否细腻有弹性。

营养价值:富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质,能提高免疫功能,具有抗癌、降血脂、润肠胃等功效。

喜欢原味的话可以切片,用海盐和黑胡椒调味,用橄榄油炒,或者和橄榄油混合放烤箱烤。挺甜挺好吃的。我喜欢有强烈的味道。我也可以用火腿鸡汤煨。味道鲜美醇厚。不管是切的还是切片的,一定不能太薄也不能太薄,要稍微厚一点,这样味道才够好。

市场上的金针菇通常有两种,一种是的,一种是白色的。前帽中心略深于边缘,柄上浅下深;后者往往是乳白色而不是纯白色——无论哪一种,如果颜色均匀明亮,很可能会被烟熏、漂白、染色或用添加剂处理。这时,你可以闻到是否有异味。

营养价值:含有较多的必需氨基酸,赖氨酸和精氨酸含量特别高,有利于儿童脑细胞的发育。国外叫益智蘑菇,所以特别适合小孩子吃。脾胃虚寒者不宜多食。

焯水后,加入盐、陈醋、大蒜、芝麻油,冷吃。夏天的味道清爽开胃。冬天可以做火锅煲汤,也可以包一片薄薄的牛肉,刷上酱汁烤着吃。小心煮透,不然容易中毒。

被誉为蘑菇之王。如果是新鲜的蘑菇,在菌盖潮湿,菌褶一个个立着的情况下相对新鲜。如果表面有粘性或滴水,不要购买。如果风干,选择较厚的瓶盖,瓶盖边缘要向内卷。好的蘑菇盖子上有裂开的花纹,叫花菇,差的蘑菇盖子薄。

营养价值:各种蘑菇中,香菇抗癌效果最好,香菇多糖含量丰富。香菇中维生素D含量明显高于其他品种,能帮助体内钙的吸收,非常适合更年期女性。

干蘑菇有更强的香味,浸泡后可以撕成小花作为香料。”:用鸡块烧或炖可以衬托出鸡肉的味道;蒸鱼的时候,也可以把蘑菇切成条状,放在鱼身上。

平菇要浅灰色,厚,嫩,好吃,价格很便宜。买的时候选干的,用手挤根。如果有明显渗水,说明质量不够好。

其次,注意边缘。好的平菇边缘整齐,略向下卷。如果边是平的,有裂纹,那就是太旧了。选择小帽的平菇,味道更好。

营养价值:具有祛风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿痛、手脚麻木、经络不适等有一定的治疗作用,特别适合老年人。还可以调节女性更年期综合症。

用手沿着菌盖的纹路把平菇撕成细条(用手撕比刀切平菇味道更好),用鸡肉或猪肉片大火煸制。或者焯水至熟,加入一些剁碎的黑胡椒、海盐和橄榄油,拌匀。尝起来像美味的食物。

各种菌类的营养价值及功效,在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物,而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力,相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分,以下分享各种菌类的营养价值及功效。

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤,不仅味道鲜美,还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美,可具体每种蘑菇都有什么好处,该怎么吃最好呢?

香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。

金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

草菇具有解毒作用,能与进入的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。

多吃菌类好处多,菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分,很多人喜欢吃菌类,不仅是因为口感嫩滑更重要的是它的养生功效被人们认同。

菌类,被称作“山珍”,自然对身体有诸多益处。它可以补充营养,调节神经紊乱,降血压,同时还有健脑作用。

蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等,且有“维生素A宝库”的美名,而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言,平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中,平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。

老年人吃菇类,以清淡的烹饪为宜,推荐胡萝卜炒蘑菇,还可以把蘑菇和各种青菜一起烧,如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好,软烂易食,口感也好。

比如蘑菇豆腐汤,老年人胃口不好时,易营养缺乏,此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面,暖身暖胃;猴头菇蹄汤,蛋白丰富,健脾养胃,容易腹泻的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥,可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤,可治慢性支气管炎,咯痰。

香菇除了富含维生素 B2 等 B 群以外,还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔 – 葡萄糖苷酶,具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素 D 的麦角酶等多种营养。在选购香菇的时候,中等个头且均匀,菌伞肥厚,盖面细滑,菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素 B1 、 B2 等维生素 B 群以及所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进健脑的作用。在选购金针菇的时候应选择纯白色、淡或黄褐色新鲜亮泽的,持有一定水分,菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

草菇又称包脚菇、兰花菇,肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素 C 含量高,能促进新陈代谢,提高机体免疫力。而且其能够减慢对碳水化合物的吸引,适合妊娠糖尿病妈妈食用。

蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中的维生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色,洗净后在清水中浸泡,以隔绝空气,但不适用于铁质容器浸泡,否则将变成黑色,味道也不好。

猪肚菇又名大杯菇,营养价值丰富,含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒炖皆宜。

袖珍菇又称为小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,氨基酸含量丰富,长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进对脂类物质的\消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤,利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致,实体肥大粗壮的。

淡淡蟹香中,你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素 D 和 B2 ,可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候,要选择伞部很小、颜色鲜艳,茎部竖直的。

含有蛋白质约 10% ,同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1 、 B2 和 C 等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,有减肥作用。

菌菇煲汤是很常见的煲汤方式,那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。

金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的,还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种,一种是的,一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇,煲出来的汤也很鲜美!

香菇大家很熟悉,网上可以搜索到各种香菇的做法,比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的,香菇是很受欢迎的!一般来说,香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇,味道极佳!

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科,具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材,凭借着其天然的美味,被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而,大部分人不知道的是,松茸不仅是高端食材,更是滋补级天然佳品,干松茸排骨汤就十分鲜美,深受食客喜爱。

以松茸为例,可以与鸡肉同炖,熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗,洗掉根部的泥即可,这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例,可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的,强烈推荐给大家!

以金针菇为例,可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外,菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝,鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。

菌菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。人们普遍认为,肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质,其实菌菇中的蛋白质含量也是很高的。而且菌菇蛋白质含有多达18种氨基酸,有些菌菇蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。有研究发现,菌菇的营养价值仅次于牛奶。

另外,菌菇中富含的多糖成分,能活化细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化,并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以,经常吃菌菇有助于提高机体的免疫力。

宾州州立大学的一项新研究结果显示,食用蘑菇越多,患癌症的风险就越低。研究人员发现,将任何种类的蘑菇纳入日常饮食的人患癌症的风险都较低。

菌菇中含有大量的维生素和胡萝卜素,而胡萝卜素在中会转化成维生素A。维生素A也叫视黄醇,抗干眼病因子,还能促进皮肤表层的新陈代谢,有增强抗衰老的作用,还能保持皮肤弹性减少皱纹产生。

菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是秋季的时候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以让肌肤保持水嫩年轻。

菌菇中含有大量难以消化的粗纤维和木质素,其纤维素含量远超一般蔬菜,可以增强胃肠蠕动,帮助食物消化,促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分,并将其排出体外,有助于降低血液中的胆固醇含量,从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

菌菇还是低热量,低脂肪的食物,也是属于低糖食物,所以用菌菇替代部分主食的好处是可以减少糖分和淀粉的摄取,也能减少脂肪堆积。此外,菌菇吃起来有吃肉的感觉,有的时候比肉还好吃,所以也能减少肉食的摄取,还有它们含有大量的纤维物质有促进肠胃消化的作用,所以经常吃菌菇的人不知不觉就发现自己瘦了。

经常食用菌菇可以补充维生素D,促进对钙质的吸收,增加骨骼密度,同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育。建议那些足不出户或者不愿意晒太阳的宅男宅女们,更应该常吃菌菇,以达到补充维生素D的效果。

小贴士:把新鲜的菌菇放在正午阳光下“裸晒”2个小时及以上,随后再放在阴凉处2个小时,之后再食用,补充维生素D的效果尤佳。

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