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贵州疾病预防控制中心发布提醒不要随意食用野生蘑菇

admin

12 月 11, 2023 #菌类新闻

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贵州省是一个多民族的山区省份,森林植被丰富。 夏秋季节是野生蘑菇生长繁殖的旺季。 目前,有毒蘑菇至​​少有100多种。

由于野生蘑菇种类繁多,很多毒蘑菇与一些野生食用菌极为相似,真菌专家很难用肉眼来识别。 因此,我省各地每年都会发生因误采野生蘑菇而引起的中毒事件。 毒蘑菇所含毒素十分复杂,中毒后表现出的症状和体征多种多样。 潜伏期短则几分钟,长则数小时或数天。 其中,器官损害最为严重,死亡率极高。 近年来监测结果显示,我省毒蘑菇中毒多发生在夏秋季节,且主要分布在家庭中。

每年6月至10月,贵州进入野生毒蘑菇中毒高发期。 毒蘑菇中毒是我省食源性疾病暴发死亡的主要原因。 目前尚无针对蘑菇中毒的特效解毒剂和治疗方法。 因此,防治蘑菇中毒最好的办法就是避免随意食用和买卖野生蘑菇!

请珍惜生命,远离毒蘑菇

1.什么是毒蘑菇?

毒蘑菇又称伞菌或伞菌,是指人、畜、禽食用后引起中毒症状的大型真菌。 目前,我国已报道野生毒蘑菇500多种。 贵州省严重的蘑菇中毒大多是由鹅膏菌引起的。 鹅膏菌是大型真菌的一大类。 该剧毒种的主要特征是菌柄上的菌环和菌柄基部的菌柄。

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典型剧毒鹅膏菌(黄帽鹅膏菌)示意图

毒伞菌基本上具有菌环和菌托这两个特征结构,但一些未知的有毒或食用伞菌也具有这两个特征。 一些著名且美味的食用鹅膏,如橙顶鹅膏、隐花鹅膏也同时具有细菌环和细菌保持器,而一些剧毒鹅膏看起来与食用鹅膏非常相似,如剧毒灰纹鹅膏和食用隐细胞鹅膏属鹅膏,因此普通人很难仅凭外观来区分哪些是食用鹅膏,哪些是有毒鹅膏。

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除了上述具有“帽、环、蒂”的鹅膏菌可能有毒外,没有“帽、环、蒂”的蘑菇也可能有毒。 因此:不要随意吃野生蘑菇! 千万不要吃头上戴帽子(带蘑菇帽)、腰系裙子(带蘑菇圈)、脚穿鞋(带蘑菇架)的野生蘑菇!

2.毒蘑菇中毒的临床分类

主要分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、光过敏性皮炎型、急性肾功能衰竭型、横纹肌溶解型、急性肝损害型七种类型。

什么是“假期恢复期”?

七种类型中,急性肝损害型中毒最为严重。 患者食用毒蘑菇后6至30小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 经对症治疗,症状消失,患者自觉康复。 1~2天后,患者再次出现恶心、呕吐、腹部不适、厌食、肝痛、肝肿大、黄疸等症状。 肝功能检查显示转氨酶急剧升高,表明肝脏受损。 用医学术语来说,这段“意识恢复”的时期被称为“假恢复期”。 “假恢复期”往往会导致患者、家属或医生忽视病情的严重性,错过最佳治疗时机,往往会导致严重后果。 因此,要特别注意!

三、近年来我省引起中毒事件的几种剧毒蘑菇

1、淡红色鹅膏剧毒,中毒类型为急性肝损害。 它是一种有毒蘑菇,致死率非常高。 一般食用后6至24小时就会出现不适,如头晕、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状。 可能会有1~2天的“假恢复期”,随后病情进行性恶化,出现昏迷、黄疸、无尿等症状,严重者可能因多脏器功能衰竭而导致死亡。

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2、假浅红色鹅膏属剧毒,中毒类型为急性肝损害。

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3、鹅膏菌有剧毒,中毒类型为急性肝损害。 它是我国南方地区的主要死亡原因。 这种真菌的外观与茅草菇、芝麻菇、毒菌菇等常见蘑菇非常相似,仅凭外观很难识别。

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4、长蠕孢属剧毒,中毒类型为急性肝损害,死亡率也极高。 夏秋季节成群或丛生于针叶树的腐木上,常出现在锯木厂的锯末堆上。

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5、欧洲鹅膏有剧毒,中毒类型为急性肾功能衰竭。

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6、红菇毒性极高,中毒类型为横纹肌溶解症,致死率极高。 这种真菌与普通人经常食用的红菇属的其他物种非常相似,例如西伯利亚红菇和密叶红菇。 一般人称其为火炭菇,仅凭外观很难区分。 误食后起效时间最短为10分钟,其余均在1小时内起效。 他们最初表现出恶心、呕吐、腹泻和腹痛的症状。 24小时后出现明显全身无力、肌肉痉挛性疼痛、血尿或血红蛋白尿、肌肉痉挛。 横纹肌溶解症的症状,例如酸性激酶急剧增加,严重时最终可能导致多器官衰竭而死亡。

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4、关于毒蘑菇的鉴定

由于野生蘑菇种类繁多,目前真菌专家根据其形态特征对有毒蘑菇进行分类和鉴定。 然而,有些毒蘑菇与食用菌非常相似,真菌专家很难用肉眼识别它们。 确定蘑菇的毒性需要科学实验,而蘑菇的毒性不能仅凭经验或传统的错误方法来鉴别,比如用大蒜煮蘑菇、用银针扎、看颜色等这些民间的鉴别方法蘑菇的形状、生长位置以及是否有昆虫,都没有科学依据。

五、食用野生菌的三大基本原则和九大注意事项

(一)食用野生菌的三个基本原则:

1、没吃过的东西不要吃;

2、不认识的不要吃;

3.如果不确定就不要吃。

(二)食用野生菌九大注意事项:

1.不要随意采摘、购买、出售、食用不熟悉的菌类。

2、不要吃太小的野生蘑菇,因为其形态特征不明显,无法准确识别,而且很容易与有毒品种混合。

3、头上戴帽子、腰穿裙子、脚穿鞋时不要吃蘑菇,以免误食剧毒鹅膏菌。

4、炒至熟透即可食用。 请勿用大火炒。 炒的时间要长一些,这样才能受热均匀。

5、每顿饭最好只吃一种野生蘑菇,避免有毒蘑菇掺假的可能。

6、吃菌类不饮酒; 喝酒不吃真菌。 吃菌类时不宜饮酒。 饮酒可能会促进或加速某些毒素的吸收,引起或加重中毒。

7.请勿给儿童和老人服用。 老年人和儿童对毒物的抵抗力较弱,发病率和死亡率较高。

8、吃蘑菇前,“拍照留个蘑菇”,以便万一中毒,医生可以判断中毒类型,进行针对性治疗。

9、最好的预防就是不吃野生蘑菇!

6、野生毒蘑菇中毒怎么办?

如果食用野生蘑菇后几分钟至三天(72小时)内感到头晕、恶心、呕吐、腹泻或其他不适,应高度怀疑野生蘑菇中毒。 目前野生蘑菇中毒尚无特效解毒治疗方法,应立即采取以下措施:

1、立即拨打120急救热线,到正规医院就诊。 并告诉主治医生食用野生蘑菇的种类、时间、地点和人群。

2、等待救治期间,立即用简单方法帮助中毒者催吐、导泻:如饮用大量温盐水,然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激咽部,以帮助中毒者呕吐并减少毒素的释放。 吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。 不要将水强行灌入昏迷患者的口中,以免窒息。 对神经精神中毒患者进行约束,防止其伤人、自伤,甚至跳楼。

3.保留剩余的蘑菇样本或提供吃过的蘑菇的照片给专业人士参考非常重要。

4、如果您就诊的医院不具备救治野生蘑菇中毒的医疗条件,医院必须立即向卫生行政部门报告,并尽快将患者转至有资质的医疗机构救治。